Descrizione / Gusto
Caratteristico verde smeraldo, il minuscolo tsoi ha steli teneri verde scuro e minuscole foglie a forma di cucchiaio. Offrendo un gusto leggermente senape che ricorda gli spinaci delicati e raccolti quando ha circa dieci giorni, questa lattuga in miniatura è un'ottima cucina o insalata verde.
Stagioni / Disponibilità
Coltivato localmente in California, il minuscolo tah tsoi è disponibile tutto l'anno.
Applicazioni
Un ingrediente indispensabile nell'autentica cucina cinese. Queste foglie molto giovani formano un gustoso pesto da servire con i cracker. Aggiungere crudo a insalate verdi miste e panini. Brasare o soffriggere con le verdure. Guarnizione ideale per zuppe. Per un'insalata eccellente, unisci due cucchiai di miele, un cucchiaio di senape di Digione e un quarto di tazza di aceto bianco o rosso in una piccola ciotola. Versare lentamente in mezzo bicchiere di olio di canola mescolando o sbattendo continuamente. Aggiungere sale e pepe a piacere. In una grande insalatiera, getta un chilo e mezzo di tah tsoi piccolo, mezzo chilo di funghi champignon affettati sottilmente e un quarto di tazza di semi di girasole. Disporre su piatti da insalata decorativi condire con vinaigrette e guarnire con pomodorini, a goccia o uva. Il tah tsoi in miniatura è comunemente incluso nelle miscele di insalata di mesclun. Per conservare, avvolgere in frigorifero di plastica. Usa prontamente.
Geografia / Storia
Un membro della famiglia delle Brassicaceae, pronunciato brass-ih-KAY-see-ee e noto anche come senape di spinaci e cavolo cinese piatto, le vigorose piante verdi della foresta possono tollerare sia il caldo che il freddo per la semina primaverile, estiva e autunnale.
