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Descrizione / Gusto
La mela Kidd's Red ha una buccia giallo-verdastra spazzolata con un colore cremisi. Appaiono anche strisce rosa-rosse irregolari leggermente nervate, rugginosità sporadica e lenticelle bianche deboli (macchie). Di consistenza fine ma soda, la loro polpa bianca cremosa è dolce e aromatica.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Kidd's Red sono disponibili nella stagione autunnale.
Fatti attuali
La mela Kidd's Red, nota anche come Kidd's Orange Red, è un incrocio tra una mela Delicious e una mela Cox Orange Pippin.
Valore nutrizionale
Le mele Kidd's Red offrono una piccola quantità di vitamina A e C, nonché una traccia di boro e potassio, la maggior parte dei quali si trova nella buccia delle mele. Contengono anche pectina, una fibra benefica che ha dimostrato di aiutare a promuovere livelli di colesterolo sani e rallentare il metabolismo del glucosio nei diabetici.
Applicazioni
La polpa densa della mela rossa Kidd's regge bene una volta cotta, rendendola perfetta per l'uso in torte, torte, patatine e biscotti da bar. Anche il loro sapore viene esaltato, diventando più dolce ed eccezionalmente aromatico con la cottura. Da provare sia in preparazioni cotte salate che dolci. Arrosto insieme a pollame e ortaggi a radice o cuoci lentamente per preparare salse e zuppe. Aggiungi la mela rossa Kidd's a dadini alla pastella per pane e frittelle o usala come ripieno per crostate e pasticcini. Il Kidd's Red è una scelta eccellente per le mele al forno, poiché manterranno la loro forma rotonda anche se vuote, farcite e cotte.
Geografia / Storia
La mela rossa di Kidd è stata sviluppata per la prima volta nel 1912 dall'orticoltore James Hutton Kidd. Kidd aveva sperimentato diversi incroci nella speranza di sviluppare una mela che avesse l'attrattiva delle attuali varietà americane e il sapore complesso delle antiche varietà inglesi. Ha chiamato la mela che ha creato Delco e ne ha piantato cinque acri nel suo frutteto a Graytown, in Nuova Zelanda. Kidd realizzò presto il suo nuovo potenziale di mele come varietà di successo commerciale e nel 1930 vendette i diritti al vivaio Duncan e Davies che ribattezzò e commercializzò la mela come Kidd's Orange Red.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele rosse di Kidds. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina quasi tutto | Torta di mele scandinava |
Condiviso di recente
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, CA VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 539 giorni fa, 18/09/19 Commenti del condivisore: Kidd Apples sta accadendo |
