Descrizione / Gusto
La noce di cocco con la buccia arriva ancora racchiusa nella sua originale buccia protettiva rigida. All'interno di questa buccia si trova il familiare guscio di noce di cocco più comunemente disponibile. Un sottile mantello marrone, chiamato 'testa', ricopre il nocciolo, che è cavo e contiene un liquido. Quando il frutto è maturo, il nocciolo ha una consistenza cremosa gelatinosa e il liquido fa una bevanda dolce e rinfrescante.
Stagioni / Disponibilità
Le bucce di cocco sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Un albero prezioso, i tronchi sono usati come legname, le foglie per paglia e la buccia è fibra di cocco, usata per stuoie e corde. La linfa è usata per fare lo zucchero o fermentata per tostare o distillare. Le noci secche, o 'copra', sono utilizzate per l'olio in detergenti, cosmetici e saponi. I rifiuti pressati diventano cibo per animali.
Valore nutrizionale
Sfortunatamente, il cocco crudo è ricco di grassi. I suoi punti di forza sono che non ha colesterolo ed è povero di sodio. Fornendo una buona fonte di fibre, il cocco offre un po 'di ferro.
Applicazioni
Il cocco fresco grattugiato è un ottimo condimento decorativo per torte e biscotti glassati. Aggiungere alla macedonia per consistenza e sapore. Per fare i biscotti al cocco, sbattere un albume fino a sbattere a fondo in 5 once di zucchero a velo e 3 once di cocco essiccato. Disporre i cucchiai su carta di riso su una teglia. Guarnire ciascuno con una ciliegia in forno a 350 gradi per 15 minuti o fino a quando non inizia a dorare. Per 10 deliziosi biscotti.
Informazioni etniche / culturali
Le cucine dell'India meridionale e del sud-est asiatico utilizzano il latte di cocco come ingrediente standard. Le isole del Pacifico considerano le noci di cocco un sacro emblema di fertilità.
Geografia / Storia
Frutto di uno degli alberi più utili al mondo, le noci di cocco prosperano sulle rive del mare nelle umide regioni tropicali. C'è un disaccordo tra i botanici sul fatto che la specie sia originaria delle Indie orientali e della Melanesia, come preferite dalla maggior parte, o dell'America tropicale. Le Filippine, l'India, il Messico, l'Indonesia, la Papua Nuova Guinea, la Malesia e lo Sri Lanka sono ora i principali paesi in crescita ed esportatori. La parola 'cocco' deriva dalla parola portoghese per goblin o scimmia e riflette che i segni sul dado assomigliano in qualche modo a una faccia.
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