| I suoi prodotti |
Descrizione / Gusto
Il bok choy di Shanghai è la controparte giovane, minuta e tenera del bok choy maturo. Le sue lame frondose verde kelly a forma di cucchiaio sono supportate da steli traslucidi e succulenti dal bianco al verde chiaro che si uniscono a una base comune sopra la radice. I gambi sottili sono teneri, croccanti e succulenti con note di cavolo e sfumature di pisello dolce.
Fatti attuali
Il bok choy di Shanghai viene anche chiamato semplicemente baby bok choy. È un tipo di cavolo cinese della specie Chinensis, l'altra specie è chiamata Pekinensis. Le varietà Chinensis non formano teste, piuttosto coltivano lame frondose molto simili al sedano. Le due cultivar di bok choy che vengono raccolte più spesso nella fase del bambino sono Ching-Chiang e Mei Qing Choi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
