Descrizione / Gusto
Le mele Hawthornden sono di forma piatta e hanno un diametro medio di poco inferiore a 3 pollici. La buccia è di un bel giallo-verdastro chiaro con una sfumatura rosa-rossa dove il frutto è stato esposto al sole. All'interno, la polpa cremosa è grossolana con una consistenza soda ma tenera che si scioglie una volta cotta. Il sapore è equilibrato tra acido e dolce, e ha un sapore più ricco se cotto o al forno.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Hawthornden sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La mela Hawthornden (Malus domestica) è una mela da cucina scozzese sopravvissuta all'epoca vittoriana. La sua parentela è sconosciuta. A volte questa varietà è conosciuta come White Hawthornden o Maiden's Blush.
Valore nutrizionale
Le mele contengono diversi nutrienti benefici e poche calorie: una mela media ha circa 95 calorie. La fibra delle mele, sia in forma solubile che insolubile, mantiene un sano sistema digerente e livelli di zucchero nel sangue. La vitamina C nelle mele, insieme ad altri antiossidanti come la quercetina e la catechina, promuove un sistema immunitario sano. Nel complesso, includere le mele nella dieta può aiutare a prevenire malattie croniche come diabete, cancro e malattie cardiache.
Applicazioni
Le mele Hawthornden cucinano principalmente mele, sebbene possano essere consumate come varietà da dessert. La polpa si cuoce in una purea cremosa e deliziosa, quindi sono ottimi per una salsa di mele insolita e ricca. Hawthornden produce anche meravigliose mele al forno, abbinate a zucchero di canna e cannella. A crudo, il sapore è più delicato e meno complesso. Hawthornden non è un buon custode e non durerà oltre la caduta in magazzino.
Informazioni etniche / culturali
Il nome di questa mela allude a Hawthornden, in Scozia, dove nacque il poeta del XVI secolo William Drummond e dove fu coltivata per la prima volta la mela Hawthornden.
Geografia / Storia
Come suggerisce il nome, l'Hawthornden proviene da un luogo con lo stesso nome, vicino a Edimburgo in Scozia. Il primo record di questa varietà risale al 1780. Nel 1800 veniva coltivata commercialmente nel Kent, in Inghilterra ea Londra. Tuttavia, come con molte vecchie varietà, ha iniziato a diventare meno popolare nel tempo perché non era adatto al mercato in evoluzione. In questo caso, Hawthornden era soggetto a lividi e quindi non poteva essere spedito facilmente. Gli alberi resistenti e diffusi crescono nei climi più freddi delle mele come la Scozia.
