| Specialità Penryn Orchard | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le pesche Indian Blood si distinguono per la loro buccia rosso scuro, vellutata e di grandi dimensioni. Le pesche cimelio possono crescere fino a 15 centimetri di diametro, anche se molte diventano troppo mature prima di diventare così grandi. Le pesche Indian Blood sono piuttosto fragili una volta mature e i coltivatori hanno un breve lasso di tempo per raccogliere il frutto. La pelle sfocata ricopre il frutto e gli conferisce una lucentezza grigia. La polpa tenera ma soda è cremisi appena sotto la pelle e gialla con striature di colore che raggiungono la pietra. A seconda dell'ambiente, della quantità di pioggia durante la stagione e del periodo di raccolta, il colore della polpa può essere interamente macchiato di viola, o semplicemente striato di rosso. La polpa si attaccherà al grande seme centrale e spesso è macchiata dello stesso rosso intenso della pelle. Le pesche Indian Blood sono dolci quando sono completamente mature e possono essere più acide e aspre quando non sono mature. Si dice che abbiano un sapore diverso dalla maggior parte delle varietà di pesche.
Stagioni / Disponibilità
Le pesche Indian Blood sono disponibili nei mesi di fine estate.
Fatti attuali
Le pesche Indian Blood, note anche come pesche Cherokee e pesche Blood Cling, sono una cultivar cimelio di Prunus persica. Le pesche di fine stagione, molto produttive, sono la varietà a pietra aderente, il che significa che la sua polpa aderisce al nocciolo al centro del frutto. Esistono poche altre varietà conosciute con le stesse caratteristiche della pesca Indian Blood: varietà antiche provenienti da Francia e Cina. Condividono il tratto a polpa rossa, ma ogni varietà matura in tempi diversi e varia in termini di dimensioni nei climi preferiti. Gli alberi di pesco Indian Blood sono autofertili, il che significa che non hanno bisogno di un altro albero per impollinare i fiori affinché possano fruttificare.
Valore nutrizionale
Le pesche Indian Blood sono una buona fonte di potassio e vitamine A e C.Contiene anche fibre alimentari di ferro e calcio. Gli antociani presenti nella pelle e nella polpa della pesca Indian Blood sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a liberare il corpo dai dannosi radicali liberi.
Applicazioni
Le pesche Indian Blood sono considerate una pesca conserviera e da forno superiore. Possono essere utilizzati anche in macedonie di frutta fresca, insalate salate e antipasti, oppure frullati per conserve, marmellate o salse. La pesca a polpa rossa si abbina bene con altre drupacee, miele, crema pasticcera, lavanda, agrumi, cardamomo, basilico, rucola, noci e formaggi a pasta molle. Le pesche Indian Blood sono altamente deperibili e possono essere conservate in frigorifero solo per pochi giorni.
Informazioni etniche / culturali
L'origine delle pesche Indian Blood in America è un po 'confusa. Una teoria prevede che le pesche arrivino con gli spagnoli nel XVI secolo, mentre un'altra ipotizza che potrebbero essere arrivate nello stretto di Bering con i coloni originari delle Americhe. Quest'ultimo sostenendo che la pesca era qui prima degli spagnoli, e proveniva direttamente dalla Cina dove hanno origine le drupacee. Le pesche sanguigne crescono in Cina da più di mille anni e sono state registrate per la prima volta nel 1082. Ciò è supportato dal fatto che nessuna varietà di pesche sanguigne cresce in Spagna o in Messico e non esiste una storia scritta che ne sia mai cresciuta nelle regioni. .
Geografia / Storia
Le pesche Indian Blood sono originariamente originarie dell'Asia sud-orientale. Si crede che siano un frutto del 'vecchio mondo', portato in Messico con gli esploratori spagnoli nel XVI secolo. Tuttavia, solo un secolo dopo, gli esploratori europei scoprirono alberi di pesco Indian Blood che crescevano negli Stati Uniti sudorientali dal popolo Cherokee. A differenza della maggior parte delle drupacee, che vengono innestate dal budwood, la pesca Indian Blood cresce facilmente dal seme, rendendola ideale per il trasporto e la condivisione. Questo è ciò che ha portato gli esploratori europei a credere che la varietà di pesche a polpa rossa sia finita in Georgia, nella Carolina del Sud e in parti della Carolina del Nord dal Messico. Tuttavia, potrebbe essere cresciuto nel continente da molto più tempo. Le pesche sanguigne sono state coltivate e coltivate in Cina da prima dell'XI secolo. I semi potrebbero essere stati portati dai primi americani dal continente asiatico ben prima dei coloni europei. Le pesche Indian Blood hanno raggiunto la notorietà quando erano una delle 38 varietà selezionate per la semina nel frutteto meridionale di Thomas Jefferson nel famigerato Monticello, dove crescono ancora oggi. A quel tempo, erano indicati come la 'pesca prugna nera (o morbida) della Georgia'. Possono ancora essere trovati occasionalmente in crescita nella natura selvaggia degli Stati Uniti sudorientali. Le pesche a polpa rossa possono essere trovate in Gran Bretagna e Francia come 'pesche sanguigne'. Nelle regioni della Provenza e della Savoia della Francia sud-orientale, le pesche sanguigne vengono coltivate da centinaia di anni. Lì si chiamano 'peche de vigne', per la pratica di piantare gli alberi tra le viti come cartina di tornasole per parassiti e malattie. Le pesche a polpa morbida fruttiferebbero proprio come l'uva inizierebbe a crescere. Le pesche Indian Blood possono essere avvistate nei mercati degli agricoltori di fine estate, nei negozi specializzati o nelle bancarelle di frutta lungo le strade più spesso nel sud-est americano.
Idee per ricette
Ricette che includono le pesche sanguigne indiane. Uno è più facile, tre è più difficile.
