Descrizione / Gusto
Le foglie di anacardio sono foglie dell'albero di anacardio. Sono di forma ovale con vene e nervature centrali ben pronunciate. Ogni foglia è lunga da 10 a 20 centimetri e larga da 7 a 12 centimetri. Le foglie di anacardio si mangiano meglio quando sono giovani e sono di un verde violaceo sulle punte e di un verde più brillante sul fondo. Quando sono giovani, le foglie hanno una consistenza simile agli spinaci duri. Hanno un sapore piccante e astringente.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di anacardio sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di anacardio sono botanicamente classificate come Anacardium occidentale. Possono essere indicati come foglie Kasoy, Pucuk Gajus e Daun Gajus. Sono un articolo di drogheria raro. Di solito si trovano in piccole quantità nei mercati della Malesia e delle Filippine. Le foglie e i giovani germogli sono usati nelle insalate e sono un'erba medicinale.
Valore nutrizionale
La ricerca ha dimostrato che le foglie di anacardio sono ricche di antiossidanti e hanno proprietà antifungine, antiparassitarie, antibatteriche, antisettiche e antinfiammatorie. Contengono vitamina B e vitamina C. Sono una discreta fonte di ferro e calcio e contengono anche zinco, magnesio, fosforo, maganese, sodio e potassio.
Applicazioni
Le foglie giovani di anacardio possono essere mangiate fresche di mano, come le foglie di lattuga. Sono comunemente inclusi tra le foglie delle insalate 'ulam' in Malesia. Possono essere immersi in una salsa piccante e consumati come spuntino, oppure possono essere usati come guarnizione per piatti di pesce e sambal. Il loro gusto astringente aiuta a portare freschezza ai piatti speziati. Per conservare le foglie di anacardio mettetele in un sacchetto in frigorifero, dove dureranno per diversi giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di anacardio sono usate in medicina in diverse culture. In molti luoghi vengono usati come antisettici. In Perù e in India, vengono masticati e usati come dentifricio e sono ulteriormente usati per trattare mal di denti e problemi gengivali. Possono essere spappolati per fare dei collutori. In Africa, sono usati per curare il diabete e la malaria. A Java, le foglie più vecchie vengono trasformate in una pasta e utilizzate per trattare ustioni e malattie della pelle.
Geografia / Storia
L'anacardio è originario del Brasile nord-orientale e ora cresce nelle parti subtropicali dell'Africa, dell'India, delle Filippine e del sud-est asiatico.