| Kong Thao | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le foglie di patata dolce sono di dimensioni da medie a grandi e sono cordate oa forma di cuore con punte appuntite. Le foglie crescono in uno schema alternativo e possono essere palmate o note come aventi più lobi a seconda della varietà. Le foglie di patata dolce variano di colore da scuro a giallo-verde o viola e tendono ad essere più scure in superficie e più chiare nella parte inferiore. Crescono su steli sottili e verdi che si alzano da viti lunghe e striscianti, e queste viti possono crescere fino a quattro metri di lunghezza. I primi dieci centimetri delle foglie e dei gambi sono i più teneri e quelli più comunemente consumati. Le foglie di patata dolce hanno una leggera amarezza quando sono crude, ma una volta cotte le foglie assumono un sapore dolce e delicatamente dolce con un sapore simile agli spinaci e agli spinaci d'acqua.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di patata dolce sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di patata dolce, botanicamente classificate come Ipomoea batatas, crescono su una vite erbacea perenne e appartengono alla famiglia delle Convolvulaceae, o della gloria del mattino. Conosciute anche come Camote o Kumara, le piante di patata dolce vengono coltivate principalmente per il loro ortaggio a radice dolce e tuberosa, ma anche le foglie, i germogli ei fiori sono commestibili e utilizzati in applicazioni culinarie. La Cina è il più grande produttore di patata dolce ed è una delle principali colture alimentari del mondo. Le foglie possono essere raccolte continuamente fino a quando gli ortaggi a radice non sono completamente cresciuti, rendendo le patate dolci un buon raccolto per i periodi di scarsità. In effetti, la patata dolce era conosciuta come un 'cibo da carestia' durante la Grande Carestia Kyoho nel 1732, così come nel periodo successivo alla Seconda Guerra Mondiale.
Valore nutrizionale
Le foglie di patata dolce contengono niacina, tiamina, riboflavina, fibre, beta-carotene e vitamine A, B, C, D, E e K.Contengono anche minerali essenziali come sodio, potassio, calcio, zinco, magnesio, fosforo, e manganese.
Applicazioni
Le foglie di patata dolce possono essere consumate sia in applicazioni crude che cotte come sbollentare, soffriggere o saltare in padella. Possono essere usati crudi in insalate, frullati verdi o al posto di qualsiasi foglia verde, come spinaci o cime di rapa. Il modo più semplice per preparare le foglie di patata dolce è sbollentarle in acqua calda o bollente. Possono anche essere saltati con aglio e olio d'oliva o cotti nel latte di cocco e serviti su riso o pasta. Lavare bene le foglie di patata dolce e tagliarle a pezzetti prima della cottura. Se vengono bollite, l'acqua di cottura può essere riservata per un uso successivo come brodo leggermente amaro o come bevanda salutare poiché l'acqua conterrà sostanze nutritive dalle foglie. Le foglie di patata dolce si abbinano bene a esaltatori di sapidità come salsa di pesce o gamberetti essiccati, aromi come aglio, cipolla e zenzero, carni come pollo, manzo, maiale o pesce, peperoni rossi, broccoli, funghi e castagne d'acqua . Le foglie di patata dolce dovrebbero essere utilizzate il più fresche possibile in quanto tendono ad appassire. Per conservarli, riporli in una busta sigillata nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di patata dolce sono ampiamente utilizzate come ortaggio nelle isole dell'Oceano Pacifico e nei paesi asiatici e africani. Nei rimedi popolari, le foglie di patata dolce sono usate per trattare le irritazioni della bocca e della gola e possono essere schiacciate e utilizzate negli unguenti per aiutare a trattare le condizioni della pelle come le eruzioni cutanee. In Brasile, un decotto di acqua calda di foglie di patata dolce è stato storicamente utilizzato per aiutare a ridurre l'appetito ei sintomi dei problemi metabolici.
Geografia / Storia
Le piante di patata dolce sono originarie del Sud America e originariamente erano coltivate dagli Inca. Furono poi portati in Europa da esploratori spagnoli e raggiunsero la Gran Bretagna prima dell'arrivo della patata irlandese nel 1500. Oggi, le foglie di patata dolce si possono trovare nei mercati locali in Asia, Africa, Europa, Sud America, America centrale e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di patata dolce. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Sweet Potato Leaves utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
| Mercato degli agricoltori di Oviedo VicinoOviedo, Florida, Stati Uniti Circa 550 giorni fa, il 9/07/19 Mercato Apopka presso il rifornimento del trattore VicinoApopka, Florida, Stati Uniti Circa 571 giorni fa, il 17/8/19 Mercato Apopka presso il rifornimento del trattore VicinoApopka, Florida, Stati Uniti Circa 599 giorni fa, 20/07/19 Mercato degli agricoltori di Oviedo VicinoOviedo, Florida, Stati Uniti Circa 648 giorni fa, 6/01/19 Mercato degli agricoltori di Oviedo VicinoOviedo, Florida, Stati Uniti Circa 676 giorni fa, 5/04/19 |
