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Descrizione / Gusto
I fiori di crisantemo ricordano da vicino la margherita comune con petali leggermente più robusti. Le piante hanno un'altezza media di 60 centimetri e hanno foglie profondamente lobate, quasi piumate. La maggior parte dei crisantemi ha petali bianchi e gialli che circondano un centro dorato. Non sono fiori fortemente profumati ma offrono un sottile aroma di spezie calde un sapore che ricorda le verdure di carota.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di crisantemo possono essere trovati tutto l'anno con l'alta stagione in estate e in autunno.
Fatti attuali
I crisantemi sono una pianta perenne comunemente coltivata che varia in colore e aspetto a seconda della varietà. Le prolifiche fioriture autunnali chiamate casualmente 'mamme', note per le loro teste dai colori vivaci di petali fitti, sono della specie Chrysanthemum indicum e raramente vengono mangiate. La migliore varietà per applicazioni commestibili è il Chrysanthemum coronarium, a volte noto come Shunghiko o Kiku in giapponese e in Cina, Ju Hua.
Valore nutrizionale
I fiori di crisantemo sono un'ottima fonte di vitamina C e beta-carotene. Contengono anche minerali come magnesio, calcio e potassio, tutti necessari per un sano sistema immunitario.
Applicazioni
Il vero fiore del crisantemo viene spesso consumato sotto forma di tè. I capolini interi vengono essiccati e confezionati come un tè sfuso o talvolta miscelati con altri fiori secchi e foglie di tè. I fiori possono anche essere consumati crudi, ma possono sviluppare un sapore amaro quando sono maturi. Un modo comune per preparare i petali è in una soluzione di decapaggio rapida di acqua, aceto, zucchero e sale. I petali in salamoia sono buoni per alcuni giorni e possono essere utilizzati in insalate, piatti di verdure, vinaigrette o per guarnire o guarnire piatti di sushi in modo simile allo zenzero.
Informazioni etniche / culturali
I crisantemi sono ampiamente celebrati in molte culture asiatiche e altamente venerati per le loro capacità curative. In Cina significano vita e rinascita e sono un dono comune in occasione di baby shower e compleanni. Si ritiene che la pratica cinese di bere il tè al crisantemo abbia avuto origine migliaia di anni fa durante la dinastia Song. Oggi, i rimedi omeopatici coreani includono i crisantemi nel trattamento di infiammazioni, ipertensione e disturbi respiratori.
Geografia / Storia
Originario della Cina, il crisantemo ha una storia radicata nella leggenda. Così racconta la storia, c'era una volta un villaggio nell'antica Cina dove tutti i residenti vivevano fino a più di 100 anni. Si diceva che il segreto della loro giovinezza fosse una sorgente di montagna circondata da crisantemi. Il crisantemo svolge anche un ruolo importante nei libri di storia giapponese, con la monarchia stessa indicata come il trono del crisantemo. Oggi, dopo anni di allevamento selettivo e sviluppo di sottospecie, i crisantemi possono essere trovati in crescita in tutto il mondo nella maggior parte dei climi temperati.
