| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le ciliegie Tulare hanno una buccia esterna rosso scuro con occasionali rossori magenta chiaro. L'esterno liscio e resistente alle crepe ha una consistenza scattante quando viene morso. La polpa è abbastanza soda, ma può essere considerata un po 'morbida rispetto al Bing. La consistenza succosa della polpa interna offre tutti i sapori vivaci e piccanti che si cercano in una classica varietà di ciliegia dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie Tulare sono disponibili in tarda primavera e all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Tutte le ciliegie sono membri della famiglia, Prunus e discendono dal ciliegio selvatico, Prunus avium. Sono classificati come drupacee, accanto ad albicocche, prugne, pesche e mandorle. Le ciliegie Tulare sono una varietà di inizio stagione, imparentata con la ciliegia di Bing. La varietà Tulare è popolare principalmente nel sud della California, vicino a dove ha avuto origine la ciliegia.
Valore nutrizionale
Le ciliegie Tulare contengono antociani, il pigmento rosso intrinsecamente presente nelle bacche. Gli antociani sono potenti antiossidanti che vengono ampiamente studiati per i loro potenziali benefici per la salute, tra cui l'anti-infiammazione e la riduzione del dolore. Le varietà di ciliegie dolci come il Tulare sono anche una buona fonte di vitamine A e C, calcio e ferro.
Applicazioni
Usa la ciliegia Tulare in modo simile alla Bing o ad altre cultivar di ciliegie dolci. Sono perfettamente adatti per il consumo fresco, ma si adattano bene anche all'inscatolamento, alla conservazione e al congelamento. Offrono una dolcezza ottimale per applicazioni da dessert, ma possono anche aggiungere un piacevole equilibrio a piatti salati. Gli abbinamenti dolci gratuiti includono vaniglia, noce moscata, nocciola, cannella, mandorle, pesche, bacche di rovo, panna, cioccolato bianco e fondente e porto rubino. Gli abbinamenti salati includono mandorle, peperoni piccanti, agrumi, rucola, basilico, coriandolo, ananas, maiale, capesante, anatra, pesce alla griglia, vino rosso, formaggi cremosi delicati come burrata e mascarpone, finocchio e fichi.
Geografia / Storia
Le ciliegie Tulare sono state scoperte per la prima volta come pianticelle casuali in un frutteto di ciliegie di Bing nella lussureggiante San Joaquin Valley della California. Chiamate per la contea in cui sono state scoperte, le ciliegie Tulare sono state originariamente trovate in crescita nella stagione di crescita del 1974. Le ciliegie di inizio stagione maturano dieci giorni prima delle ciliegie Bing e si sono distinte come una nuova varietà. Sono stati brevettati come tali nel 1988 dalla Bradford Farms, la stessa azienda che possiede il brevetto per le ciliegie di Sequoia.
Idee per ricette
Ricette che includono le ciliegie Tulare. Uno è più facile, tre è più difficile.
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