Descrizione / Gusto
Gli ananas Manzana sono una varietà più piccola, con un diametro medio di 13-15 centimetri e hanno una forma da oblunga a cilindrica con una corona appuntita di foglie senza spine. La crosta è soda, cerosa, sottile e semi-liscia, composta da sezioni esagonali senza spine con occhi poco profondi. Quando è maturo, la buccia del frutto sviluppa una tonalità rosso intenso. Sotto la superficie, la polpa o polpa varia di colore dal giallo dorato al rosa pallido ed è acquosa e morbida, che racchiude un nucleo fibroso centrale. Gli ananas Manzana sono aromatici e hanno un sapore delicato, tropicale e leggermente dolce con bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
Gli ananas Manzana sono disponibili tutto l'anno nei climi caldi e tropicali.
Fatti attuali
L'ananas Manzana, botanicamente classificato come Ananas comosus, è una varietà commerciale colombiana appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. La coltivazione dell'ananas è praticata tutto l'anno in Colombia, fornendo una costante fonte di reddito per le comunità rurali e agricole. I frutti vengono anche spruzzati con un ormone legale noto come etrel per incoraggiare le piante a fiorire, creando un raccolto controllato e tempestivo. Ci sono circa sedici varietà di ananas coltivate in Colombia e l'ananas Manzana è una delle prime tre cultivar coltivate per i mercati di consumo. Gli ananas Manzana sono una mutazione della varietà perolera e il nome Manzana significa 'mela', un descrittore scelto per la buccia di colore rosso del frutto. Nonostante la loro popolarità come varietà commerciale, gli ananas Manzana possono essere facilmente danneggiati e non possono essere spediti per lunghe distanze a causa della loro natura delicata.
Valore nutrizionale
Gli ananas di Manzana sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione all'interno del corpo e sono una buona fonte di fibre per stimolare il tratto digestivo. I frutti contengono anche manganese, rame, vitamina B6 e potassio e forniscono ferro, fosforo e magnesio.
Applicazioni
Gli ananas Manzana sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce e succosa viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. La polpa può essere accuratamente tagliata dalla pelle e tagliata a pezzi per l'uso in macedonie, salse e salse. Gli ananas Manzana possono anche essere frullati in frullati, spremuti o mescolati in cocktail e succhi di frutta. Oltre alle preparazioni fresche, gli ananas possono essere leggermente grigliati e serviti con carni arrostite, usati come condimento sul gelato, cotti in muffin e torte, cotti al curry o saltati in padella con riso e verdure. Può anche essere cotto a fuoco lento in marmellate, salse e conserve. Gli ananas di Manzana si abbinano bene con altri frutti come banane, mango, fragole, arance e cocco, cannella, caramello, erbe come rosmarino e basilico, carni come maiale, pollame, manzo e anatra, frutti di mare, tofu, pomodori, campana peperoni e zucchine. È importante notare che gli ananas Manzana sono una varietà delicata e possono essere facilmente danneggiati. Gli ananas interi possono essere conservati per 4-5 giorni in frigorifero o 2-3 giorni a temperatura ambiente. Una volta affettati, i pezzi devono essere conservati in un contenitore sigillato per un massimo di tre giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Colombia, le feste dell'ananas si svolgono nelle città durante tutto l'anno per celebrare il frutto economicamente significativo. Il festival più grande si tiene a Barbosa, in Colombia, ed è stato istituito per la prima volta nel 1961. Barbosa è una città nel dipartimento di Santander, la regione natale dell'ananas Manzana, e il festival di una settimana celebra le sedici varietà di ananas coltivate in Colombia. Durante la celebrazione, gli eventi in tutta la città includono grandi concerti, sfilate, giochi e competizioni e balli. Molti venditori locali vendono anche cibi tradizionali, bevande e prodotti per la casa, spesso caratterizzati dall'ananas come sapore caratteristico.
Geografia / Storia
Gli ananas di Manzana sono stati scoperti come mutazione spontanea degli ananas di Perolera già nel 1957. L'ananas rosso è stato trovato per la prima volta in crescita naturale in un campo di una fattoria nella regione di Santander, in Colombia. Dalla sua scoperta, l'ananas Manzana è stato coltivato commercialmente e distribuito su tutto il territorio nazionale come nuova varietà. Oggi gli ananas di Manzana continuano a crescere nelle calde regioni tropicali della Colombia, specialmente nei dipartimenti di Risaralda, Valle del Cauca, Caldas e Santander. Sono coltivati anche in Venezuela, Hawaii e lungo la Costa d'Avorio dell'Africa.
