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Descrizione / Gusto
Piuttosto raro, l'Agretti italiano è un'erba cimelio verde intrinsecamente salata che offre una consistenza succulenta e un gusto aspro piacevolmente acido quando viene raccolta fresca e giovane. Misurando ovunque da otto a dodici pollici di lunghezza e con un nome appropriato, agretti significa 'piccolo aspro'. Tutta questa pianta viene raccolta a grappoli da giovane e gustata fresca o cotta.
Stagioni / Disponibilità
Italian Agretti ha una breve stagione in primavera.
Fatti attuali
Gli agretti italiani sono stati erroneamente chiamati erba palustre o salicornia, che è una specie vegetale diversa. Gli agretti italiani sono anche conosciuti come roscana in Italia e salicornia.
Applicazioni
Questo versatile verde tenero fresco può essere gustato fresco o cotto. Condirli freschi in insalate miste per una piacevole croccantezza leggermente salata.
Informazioni etniche / culturali
Gli agretti italiani sono un ingrediente preferito nella cucina mediterranea e nelle creazioni di sushi giapponesi.
Geografia / Storia
Questo verde italiano, botanicamente chiamato Salsola soda, è un parente stretto del tumbleweed, Salsola tragus. Si pensa che gli immigrati ucraini che si stabiliscono nelle Grandi Pianure del Nuovo Mondo siano la strada che queste piante hanno intrapreso e hanno stabilito le loro fragili radici negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Agretti italiani. Uno è più facile, tre è più difficile.
