Descrizione / Gusto
La noce di cocco sbucciata marrone è marrone ruggine e ricoperta di fibre marroni pelose. La spessa buccia fibrosa della noce di cocco racchiude un guscio interno e trattiene un liquido chiamato acqua di cocco. Esistono molte varietà di cocco, che raramente si differenziano una volta che raggiungono il mercato statunitense. Ci sono tuttavia tre diversi punti di maturazione che tendono ad essere disponibili: il cocco giovane, il cocco bianco e il più maturo dei tre, il cocco decorticato marrone. Offrendo un sapore distinto tutto suo, ha una dolcezza nocciola quasi simile a una caramella. Cerca noci di cocco pesanti per le loro dimensioni con abbastanza succo da poter sentire un suono sibilante udibile. Gli occhi, o rientranze, dovrebbero essere uniformemente marroni e sodi. La buccia dovrebbe essere asciutta e senza muffa. Anche con questi segni, spesso è meglio acquistare più di una noce di cocco in quanto è difficile determinare una buona noce di cocco.
Stagioni / Disponibilità
Le noci di cocco mondate sono disponibili tutto l'anno.
Valore nutrizionale
La carne di cocco fresca fornisce ferro, potassio, proteine e 346 calorie per porzione da 3,5 once. La noce di cocco contiene grassi saturi, abbastanza insoliti per frutta e verdura.
Applicazioni
Per facilitare l'apertura, forare gli occhi della noce di cocco con un cacciavite e scolare il succo. Quindi riscaldare la noce di cocco sotto l'acqua corrente calda o metterla in un forno a 375 gradi per 20 minuti. Le linee di guasto appariranno sulla noce di cocco riscaldata. Tieni la noce di cocco calda in un panno e mettila sopra una grande ciotola. Colpisci le linee di faglia con un martello o una mazza. Conservare il liquido, rimuovere la carne e staccare i pezzi esterni marroni con un coltellino. Per preparare il latte di cocco denso, avvolgere il cocco grattugiato in una garza e metterlo su una ciotola. Versare mezza tazza di acqua calda e spremere il liquido nella ciotola. Questo può essere fatto più volte ottenendo uno spessore diverso per il latte / panna. Usa il latte e la carne in macedonie, budini, torte, biscotti, creme, crostate e altri prodotti da forno. Tinta cocco grattugiato con colorante alimentare per creare una colorata guarnizione dolce. Per conservare, le noci di cocco intere si manterranno a temperatura ambiente per due settimane. Per una conservazione più lunga, conservare in frigorifero. Il cocco grattugiato si manterrà per due settimane in frigorifero in un barattolo di vetro. Metti un peperoncino intero caldo con il cocco per evitare che vada a male. Il guscio esterno, o buccia, della noce di cocco può essere utilizzato come antipasto per il carbone quando si griglia.
Informazioni etniche / culturali
In India, si dice che la carne di cocco sia particolarmente benefica per le donne incinte e le neomamme. In sanscrito, questa palma è chiamata 'kalpa vriksha', che significa 'l'albero che fornisce tutte le necessità della vita'. In Brasile, la parola 'cocco' si riferisce al frutto di tutte le varietà di palma da cocco. A Bahia, il cocco è considerato uno degli ingredienti della santissima trinità della regione, insieme al pepe della malagueta e all'olio di palma.
Geografia / Storia
I ricercatori dicono che la prima menzione della noce di cocco fu nel 545 d.C. Un monaco egiziano chiamò questo frutto 'la grande noce dell'India' quando visitò l'India occidentale e Ceylon. Marco Polo è stato uno dei primi viaggiatori europei a descrivere la noce di cocco nei suoi diari. Oggi le noci di cocco prosperano nelle regioni tropicali, in particolare lungo le coste. Considerato come il dado più grande del mondo, i botanici non sono d'accordo su dove la noce di cocco abbia effettivamente iniziato la sua esistenza. Mentre molti credono che abbia avuto il suo inizio nelle Indie orientali e in Melanesia, alcuni dicono che abbia avuto origine nell'America tropicale. Considerato l'albero più utile al mondo, il cocco è il frutto di Cocos nucifera. Honduras, Repubblica Dominicana e Porto Rico sono i maggiori coltivatori odierni. Anche Malesia, India, Filippine, Messico, Indonesia, Sri Lanka e Papue Nuova Guinea producono ed esportano noci di cocco.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Idee per ricette
Ricette che includono noci di cocco mondate. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Costa Rica Dot Com | Cupcakes Alphonso Mango + Cocco Tostato | |
| Su-Mei Yu Thai Living | Latte e panna di cocco | |
| Costa Rica Dot Com | Cheesecake Alphonso Mango, Cocco + Cardamomo |
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