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Descrizione / Gusto
Le albicocche Red Velvet ™ hanno l'aspetto iniziale di una piccola prugna, di circa 4-5 centimetri di diametro con una buccia color ciliegia scura. Sono ricoperti da un velluto sottile che crea una consistenza liscia sulla pelle sottile con una sutura poco appariscente su un lato. La polpa giallo brillante è moderatamente succosa e si aggrappa al nocciolo al centro del frutto e offre una qualità di fusione. Le albicocche Red Velvet ™ hanno un sapore dolce-aspro equilibrato con note di cannella.
Stagioni / Disponibilità
Le albicocche Red Velvet ™ sono disponibili per un breve periodo dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le albicocche Red Velvet ™ sono tecnicamente plumcots, ibridi naturali tra prugne e albicocche che condividono una pari quantità di materiale genetico da entrambi i frutti genitori. Sono chiamate albicocche “interspecifiche” perché generalmente appartengono alla famiglia delle albicocche ma sono state impollinate dalle prugne. Botanicamente classificati come Prunus armeniaca x Prunus salicina, i frutti ibridi condividono una miscela di sapore e aspetto di entrambi i frutti. Le albicocche Red Velvet ™ fanno parte di una serie “Velvet”, che include altre due cultivar, che offrono ai consumatori un'intera estate di opzioni per il plumcot.
Valore nutrizionale
Le albicocche Red Velvet ™ sono una buona fonte di potassio, vitamina C e fibre. Sono anche una fonte di vitamina A, beta carotene, calcio e ferro e contengono una piccola quantità di proteine. I fitochimici presenti nella loro pelle rossa forniscono antiossidanti benefici.
Applicazioni
Le albicocche Red Velvet ™ sono utilizzate al meglio per il consumo fresco. Si prestano bene anche a composte, marmellate, gelati e riduzioni. Usa i frutti ibridi al posto della prugna o delle albicocche nelle ricette. Aggiungi le fette alla frutta o alle insalate verdi, mescola nelle insalate di pollo o affetta sottilmente per tartine, focacce o panini. Usa le albicocche Red Velvet in applicazioni salate come condimenti e marinate o per aggiungere dolcezza ai liquidi per brasare. Da abbinare a carni di selvaggina, erbe fresche a foglia, formaggi a pasta molle, agrumi e altre drupacee. Cuocere in muffin, pane o focaccine. I frutti acerbi matureranno a temperatura ambiente. Conserva la frutta matura in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Informazioni etniche / culturali
L'orticoltore Luther Burbank è stato il primo a incrociare con successo una prugna e un'albicocca. Ha vissuto e lavorato nel nord della California, dove le albicocche erano spesso troppo delicate per sopravvivere alle gelate tardive. L'intenzione di Burbank era quella di creare un frutto ibrido con la peluria protettiva di un'albicocca e la tendenza alla fioritura tardiva della prugna. Floyd Zaiger ha continuato il suo lavoro, sviluppando infine il pluot e l'aprium incrociando i propri ibridi con prugne e albicocche.
Geografia / Storia
Le albicocche Red Velvet ™ sono state sviluppate da Kingsburg Orchards dopo il successo delle loro albicocche Black Velvet ™. I consumatori volevano poter godere degli ibridi albicocca-prugna più a lungo della loro breve stagione di tre settimane. Sia la varietà rossa che quella dorata furono introdotte nel giro di pochi anni. I coltivatori si affidano al portainnesto per propagare le albicocche Red Velvet ™, poiché i nuovi raccolti non possono essere riprodotti per seme. Le albicocche ibride prosperano in climi dove le temperature invernali sono fresche ma non fredde e la stagione estiva è lunga, calda e secca. Le albicocche Red Velvet sono molto probabilmente avvistate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di prodotti speciali in California e nel Pacifico nord-occidentale.
Idee per ricette
Ricette che includono le albicocche Red Velvet ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Dula Notes | Torta di frutta per colazione vegana | |
| Ancora una volta con le verdure | Insalata di fagioli verdi e albicocche con menta |
Condiviso di recente
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