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Descrizione / Gusto
I peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono piccoli baccelli appiattiti, con una lunghezza media di cinque centimetri e un diametro di tre centimetri, e hanno una forma rotonda con un aspetto rugoso e nodoso. La buccia è rugosa, cerosa e lucida, maturando dal verde al giallo quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è croccante e giallo pallido, racchiude una piccola cavità piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoni peperoncini Jamaican Yellow Mushroom hanno un aroma simile a quello di un peperone, con un sapore fruttato e agrumato mescolato a spezie intense.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni cileni Jamaican Yellow Mushroom sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono botanicamente una parte del genere Capsicum e sono baccelli ardenti dalla forma unica che appartengono alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. C'è un po 'di confusione riguardo alla nomenclatura scientifica dei peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom, poiché esperti selezionati lo classificano come Capsicum annuum mentre altri esperti lo etichettano Capsicum chinense. Nonostante la sua classificazione dibattuta, i peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono una varietà molto piccante, che va da 100.000 a 200.000 SHU sulla scala Scoville, che è paragonabile al peperoncino habanero. Conosciuti anche come Yellow Squash e Jamaican Hot Yellow Peppers, i peperoncini Jamaican Yellow Mushroom hanno guadagnato il loro nome comune dalla loro forma piatta, simile al cappello di un fungo pulsante o di una zucca pattypan. I peperoni cileni Jamaican Yellow Mushroom sono usati principalmente per aromatizzare le salse piccanti nei Caraibi.
Valore nutrizionale
I peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono un'ottima fonte di vitamine C e A, che sono antiossidanti che proteggono il corpo dagli aggressori ambientali stimolando il sistema immunitario e contengono minerali essenziali come potassio e magnesio. I peperoni forniscono anche una quantità molto elevata del composto chimico noto come capsaicina, che innesca i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.
Applicazioni
I peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono più adatti sia per applicazioni crude che cotte come cottura a fuoco lento, arrosto e ripieno. I peperoni possono essere usati interi, con i semi e le costole intatti per la massima spezia, oppure i semi e le costole possono essere rimossi per creare una variazione meno piccante. È importante notare che i guanti devono essere indossati quando si maneggiano i semi e le porzioni interne del peperone Jamaican Yellow Mushroom. Questo proteggerà le mani dalla capsaicina, che è l'olio che può irritare la pelle, gli occhi, il naso e la gola. I peperoncini giamaicani del fungo giallo possono essere tagliati in salse e condimenti, oppure possono essere cotti in salse piccanti. I peperoni possono anche essere tagliati a cubetti e aggiunti a zuppe, stufati e peperoncini, arrostiti con carni cotte, ripieni e al forno, o in salamoia per un uso prolungato. I peperoncini giamaicani del fungo giallo si abbinano bene con funghi, peperoni, carote, cipolle, aglio, carni come tacchino, pesce, maiale e pollame, avocado, cocco, jackfruit, guava, ceci, piantaggine e riso. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini peperoncino giamaicano Yellow Mushroom sono prevalentemente utilizzati nei Caraibi, specialmente in Giamaica, per preparare salsa piccante e condimento jerk. La cucina giamaicana si è evoluta da una miscela di cucine indigene, europee e africane ed è fortemente incentrata su spezie e aromi. La cottura a scatti è un metodo creato in Giamaica che aromatizza le carni con miscele di peperoni, erbe e spezie come pimento, cannella, noce moscata e pepe nero. Carni come pesce, maiale e pollame vengono tradizionalmente strofinate in queste miscele e vengono affumicate sul fuoco per sviluppare un sapore dolce, speziato e affumicato. Sebbene habanero e peperoni scotch bonnet siano le principali varietà di peperoni utilizzate in queste miscele di spezie, i peperoncini peperoncini Jamaican Yellow Mushroom vengono utilizzati quando disponibili e sono un sostituto di una variazione fruttata.
Geografia / Storia
I peperoncini giamaicani del fungo giallo sono discendenti di peperoni trasportati dall'America centrale e meridionale ai Caraibi attraverso la migrazione delle popolazioni indigene durante i tempi antichi. I peperoni furono poi diffusi in Europa e in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi attraverso il commercio, e furono anche portati negli Stati Uniti attraverso l'immigrazione. Oggi i peperoncini del fungo giallo giamaicano non vengono coltivati commercialmente e vengono coltivati principalmente attraverso orti domestici e fattorie specializzate nei Caraibi, negli Stati Uniti e in Europa.
