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Descrizione / Gusto
I germogli di Collard sono il risultato di una fioritura o di una pianta verde di Collard. Piccoli fiori gialli si formano a grappoli lungo un alto gambo con piccole foglie verdi, dal centro della pianta. I fiori hanno quattro petali a forma di croce, sono delicati e teneri. Hanno un leggero scricchiolio e hanno il sapore di un cavolo cappuccio giovane e dolce. Le talee possono anche contenere piccoli baccelli verdi immaturi che condividono note di degustazione simili.
Stagioni / Disponibilità
Germogliare i verdi di Collard sono disponibili all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I germogli di cavolo verde sono il fiore ei baccelli della pianta vegetale commestibile, i cavoli verdi. I cavoli verdi appartengono alla famiglia delle Brassicaceae e sono botanicamente conosciuti come Brassica oleracea, varietà acephala. I cavoli verdi hanno una storia lunga e leggendaria che ha lasciato il segno nella cultura degli Stati Uniti diventando l'ortaggio ufficiale dello stato della Carolina del Sud nel 2011.
Valore nutrizionale
I cavoli verdi sono noti per essere una buona fonte di nutrienti tra cui vitamine A e K, acido folico e beta-carotene antiossidante. Informazioni nutrizionali specifiche per quanto riguarda il verde di cavolo germogliato non sono prontamente disponibili.
Applicazioni
I cavoli verdi germogliati possono essere utilizzati come guarnizione, più adatti per piatti salati, sia freddi che caldi. I fiori di Collard Green sono usati per infondere oli, aceti e marinate. Non è stato registrato molto per quanto riguarda la cottura dei gambi e dei baccelli, tuttavia, alcune risorse innovative suggeriscono il soffritto.
Informazioni etniche / culturali
L'uso di germogli di cavolo verde è in linea con le pratiche di giardinaggio molto tradizionali per utilizzare il più possibile una pianta. Secondo il folklore, il consumo di cavoli abbinati a piselli dagli occhi neri il giorno di Capodanno prometterà un anno di fortuna favorevole e ricompensa finanziaria. Le foglie verdi fresche di Collard sono anche usate per allontanare gli spiriti maligni e come rimedio per il mal di testa.
Geografia / Storia
I cavoli verdi sono uno dei membri più antichi della famiglia dei cavoli. Gli antichi Greci e Romani coltivavano cavoli e cavoli nei giardini domestici, sebbene non facessero distinzioni tra le varietà. I cavoli verdi sono una coltura fresca e tollerante e più resistente al gelo rispetto ad altre varietà di cavolo. Pertanto, quando il tempo si riscalda, le piante 'avvitano', il che significa che la pianta inizia a fiorire e va a seminare, dando luogo al raccolto 'germogliato'.
Idee per ricette
Ricette che includono Sprouting Collard Greens. Uno è più facile, tre è più difficile.
Cucina del sud piccante | Verdi piccanti |