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Descrizione / Gusto
I grappoli di mirtillo sono di dimensioni medio-piccole e di forma da rotonda a ovale. La pelle liscia varia di colore dal viola intenso, al blu navy, al quasi nero. La polpa è verde traslucida e soda. L'uva di mirtillo cresce in grappoli fitti e densi e ogni bacca ha una buccia più spessa rispetto alla maggior parte delle uve trovate nei mercati commerciali. Le uve di mirtillo hanno un sapore di mirtillo luminoso, leggermente aspro, delicato e sono molto succose. La combinazione della pelle più spessa e della polpa croccante e succosa, crea un'esplosione di sapore quando viene morso. L'uva mirtillo cresce su vigorose viti che hanno viticci che si formano ad ogni nodo, e sono anche note per le loro foglie ornamentali che cambiano colore, che in inverno si trasformano da verde a rosso, giallo e arancione.
Stagioni / Disponibilità
Le uve di mirtillo sono disponibili dall'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
L'uva mirtillo, botanicamente classificata come Vitis labrusca, cresce su vitigni prolifici e fa parte della famiglia delle Vitaceae, o dell'uva volpe, che comprende anche il popolare vitigno Concord. L'uva di mirtillo è una varietà abbastanza nuova sul mercato e viene coltivata principalmente negli orti domestici o nelle fattorie specializzate. Le viti sono eccellenti coltivatori e talvolta possono essere considerate leggermente invasive per la loro capacità di espandersi e subentrare. Una caratteristica della specie unica che l'uva Blueberry ha è una 'pelle scivolosa', che consente alla pelle dell'uva di scivolare via facilmente quando viene spremuta e la polpa rimane intatta invece di essere schiacciata.
Valore nutrizionale
L'uva di mirtillo contiene notevoli quantità di antiossidanti, calcio, ferro, vitamina C e vitamina A a causa della loro tonalità di colore scuro.
Applicazioni
L'uva di mirtillo è più adatta per essere consumata fresca, direttamente dalla vite, e il suo sapore unico è più forte quando è crudo. Possono anche essere cotti e ridotti per fare marmellate o gelatine, pressati per fare vino o succo, oppure essiccati e trasformati in uvetta. Le uve di mirtillo possono anche essere congelate e frullate. L'uva al mirtillo si abbina bene a formaggi freschi, cremosi e delicati e noci più grasse, come la macadamia o le nocciole. Si conservano fino a una settimana se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le uve che appartengono a Vitis labrusca, come l'uva Blueberry, sono spesso descritte con il descrittore 'foxy'. Si pensava che questo termine si fosse sviluppato durante il 17 ° secolo ed è un termine americano usato per definire il gusto unico, muschiato e terroso dell'uva. Gli scienziati negli anni '20 scoprirono in seguito che l'uva conteneva un composto chiamato metilantranilato e questo composto è ciò che conferisce alle uve la loro muschiosità.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'uva di mirtillo sia originaria della California e sia stata introdotta sul mercato nel 2009-2010. Si diceva che le uve provenissero da una piantina nel giardino delle nonne dell'agricoltore Paul McLane a Chico, in California. Ha poi dato la piantina alla L.E. Cooke Co a Visalia, in California, e il nome di uva Blueberry è stato creato. Oggi le uve Blueberry si trovano prevalentemente negli Stati Uniti in climi caldi, caldi e secchi come l'entroterra della California e dell'Arizona e anche nelle zone costiere del Pacifico nord-occidentale e della costa sud-orientale.
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