Descrizione / Gusto
L'agrume Konatsu ha dimensioni da medie a grandi, un diametro medio di 8-10 centimetri ed è rotondo, ovale, di forma oblata. La pelle giallo brillante è liscia, spessa e butterata da molte piccole ghiandole sebacee prominenti. È anche molto profumato, sprigionando aromi di limone e pompelmo quando viene tagliato o sbucciato. Sotto la pelle, c'è uno strato di midollo bianco spugnoso che è commestibile e dal sapore molto dolce. La polpa è morbida, succosa, divisa in 10-11 segmenti da membrane sottili, ed è di colore giallo pallido, che racchiude pochi o molti semi non commestibili, color crema. L'agrume Konatsu viene tipicamente consumato con il midollo ancora attaccato alla polpa. Al consumo il frutto ha un equilibrato sapore agrodolce e un piacevole morso acidulo misto a note di miele.
Stagioni / Disponibilità
L'agrume Konatsu è disponibile in primavera.
Fatti attuali
L'agrume Konatsu, botanicamente classificato come Citrus tamurana, è un ibrido unico che cresce su alberi sempreverdi e appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Conosciuto anche come Hyuganatsu, New Summer oranges e Tosakonatsu, si ritiene che l'agrume Konatsu sia un ibrido naturale di yuzu e pomelo ed è coltivato in Giappone. Mentre i noccioli vengono generalmente scartati dagli agrumi a causa della loro natura amara, i noccioli di Konatsu sono dolci e sono incoraggiati a essere consumati per bilanciare la natura acida della carne.
Valore nutrizionale
Gli agrumi Konatsu sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a migliorare la salute della pelle e degli occhi, e vitamina C, che è un antiossidante per aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Contiene anche vitamina B1 e beta-carotene.
Applicazioni
Gli agrumi Konatsu sono più adatti per il consumo fresco poiché il suo midollo e la polpa vengono messi in mostra se consumati freschi, fuori mano. Il frutto viene spesso sbucciato in modo simile a una mela per rimuovere la buccia e viene quindi tagliato con il midollo che ancora circonda la polpa, mangiato crudo come spuntino. Konatsu è anche comunemente consumato con zucchero o è ricoperto di salsa di soia per un sapore aggiunto e può essere spremuto per aromatizzare salse, condimenti e marinate. Oltre a mangiare il frutto da solo, Konatsu può essere affettato e gettato in insalate, ciotole di frutta o ciotole di grano, usato come condimento per carni o brodi cotti e infuso in dessert come bignè, creme e torte. La frutta può essere utilizzata anche per preparare sorbetti, gelatine, marmellate, sake e birra. Konatsu si abbina bene a carni come pollame e pesce, capesante, granchi, ciliegie, semi di sesamo, cannella, chiodi di garofano, pistacchi e rosa. La frutta si conserva per 1-3 settimane se conservata nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'agrume Konatsu è una delle colture da reddito più importanti per la prefettura di Miyazaki, che si trova sull'isola di Kyushu in Giappone. Conosciuto anche per i manghi di mele, Miyazaki è il centro di origine e la principale regione di coltivazione per Konatsu, meglio noto come Hyuganatsu nella prefettura. In giapponese, 'Hyuga' è un nome tradizionale per Miyazaki e 'natsu' significa estate. In Giappone, l'agrume Konatsu è spesso usato come omiyage, che si riferisce alla tradizione giapponese dei regali in cui amici, familiari e colleghi di lavoro vengono presentati con costose scatole di frutta come gesto di buona volontà e rispetto. Il frutto è anche comunemente svuotato e il guscio profumato è usato come un attraente involucro per dolci in gelatina noti come 'wagashi' in Giappone.
Geografia / Storia
L'agrume Konatsu è originario della prefettura di Miyazaki a Kyushu, in Giappone, ed è stato scoperto per la prima volta come mutazione naturale nel 1820 nel giardino di casa del signor Yasutaro Magata. Sebbene il primo Konatsu fosse considerato troppo acido, nel tempo i coltivatori hanno sviluppato una versione più dolce che viene coltivata e venduta nei mercati oggi. Gli agrumi Konatsu sono localizzati principalmente nelle regioni del Giappone e possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati.
