Bacche di corniolo Kousa

Kousa Dogwood Berries





Descrizione / Gusto


Le bacche di Kousa Dogwood sono piccoli frutti globulari, con un diametro medio di 2-4 centimetri, e sono costituiti da 20 a 40 singoli carpelli che si uniscono per formare una forma sferica un po 'uniforme. I frutti sono collegati a steli fibrosi snelli e allungati che hanno una lunghezza media di 7-10 centimetri e hanno un aspetto insolito e increspato. La pelle è ruvida, ricoperta di piccole protuberanze e ha una consistenza granulosa, farinosa e sgradevole se consumata. La buccia passa anche dal verde, al rosso aranciato, al rosso scuro a maturità e, a maturità, il frutto avrà una consistenza morbida, dando consistenza se leggermente pressato. Sotto la pelle delicata e sottile, la polpa ha una consistenza scivolosa, simile a una crema pasticcera e una tonalità giallo-arancio brillante, che racchiude pochi o molti piccoli semi. Quando viene consumata, la buccia delle bacche di corniolo Kousa viene scartata a causa della sua natura astringente e la polpa ha un sapore unico e dolce che ricorda le drupacee, il mango e il cachi.

Stagioni / Disponibilità


Le bacche di Kousa Dogwood sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali


Le bacche di Kousa Dogwood, botanicamente classificate come Cornus kousa, crescono su piccoli alberi decidui o arbusti appartenenti alla famiglia delle Cornaceae. Conosciuto anche come corniolo giapponese, corniolo cinese e corniolo coreano, il corniolo Kousa è originario di più regioni dell'Asia ed è diventato un albero ornamentale molto popolare negli Stati Uniti. Ci sono oltre sessantacinque varietà di corniolo trovate in tutto il mondo, molte con frutti commestibili e, a causa della natura delicata e della breve durata di conservazione del frutto, non vengono coltivate commercialmente e vengono scoperte principalmente attraverso il foraggiamento. Kousa si traduce dal giapponese per significare 'corniolo' e la varietà asiatica è una delle cultivar più popolari, favorita per i suoi fiori ornamentali e per i frutti dolci che vengono consumati freschi di mano.

Valore nutrizionale


Le bacche di corniolo Kousa contengono calcio e antiossidanti. I frutti sono utilizzati anche nella medicina tradizionale cinese come antinfiammatorio, un aiuto per la pulizia del fegato e un ingrediente per aiutare a migliorare i livelli di energia.

Applicazioni


Le bacche di Kousa Dogwood vengono consumate principalmente fresche, fuori mano. La pelle è commestibile ma spesso viene scartata a causa della sua sgradevole consistenza granulosa e del suo sapore amaro. Per consumare, il gambo viene rimosso e la carne viene semplicemente risucchiata dalla pelle. Quando si consuma la carne, potrebbero esserci anche pochi o molti semi presenti che dovrebbero essere scartati. Oltre al consumo fresco, le bacche di corniolo Kousa possono essere utilizzate in prodotti da forno come pane, muffin e torte o cotte in marmellate e gelatine, ma rimuovere i semi dalla polpa è molto noioso e richiede tempo. In Asia, i frutti a volte vengono anche fermentati in vino o spremuti e mescolati in bevande. Le bacche di Kousa Dogwood devono essere raccolte direttamente dall'albero e si consiglia di consumarle immediatamente per la migliore qualità e sapore poiché i frutti sono altamente deperibili.

Informazioni etniche / culturali


Gli alberi di corniolo Kousa sono molto apprezzati per la loro natura ornamentale, che mostrano frutti e fiori vistosi in autunno e in primavera. Durante la fioritura, i grandi 'petali di fiori' bianchi visti sull'albero sono in realtà brattee o foglie che sono centrate attorno a un minuscolo grappolo di fiori giallo-verdi. Queste brattee e piccoli grappoli di fiori si trovano su tutto l'albero, creando un bellissimo aspetto floreale. Gli alberi sono così apprezzati per la loro natura ornamentale, che all'inizio del XX secolo gli Stati Uniti hanno regalato al Giappone sessanta alberi appartenenti alla varietà di corniolo nordamericano conosciuta come Cornus florida. Il dono era un simbolo di amicizia e un atto di reciprocità poiché il Giappone una volta regalava ai ciliegi in fiore degli Stati Uniti come atto di buona volontà.

Geografia / Storia


Gli alberi di corniolo Kousa sono originari di più regioni dell'Asia, comprese le foreste di Cina, Giappone e Corea. Gli alberi crescono spontaneamente sin dai tempi antichi e la varietà fu poi introdotta negli Stati Uniti nel 1875, naturalizzandosi nello stato di New York. Oggi gli alberi di corniolo Kousa sono utilizzati principalmente come varietà ornamentale e si trovano in crescita nei giardini domestici e nelle foreste lungo la costa orientale degli Stati Uniti. In Asia e negli Stati Uniti, i frutti si trovano attraverso il foraggiamento ei frutti nella foto sopra sono stati raccolti nell'Indiana.


Idee per ricette


Ricette che includono bacche di corniolo Kousa. Uno è più facile, tre è più difficile.
Great Escape Farms Frutto di corniolo Kousa
Vendemmia e filato Chai Kousa (dogwoood) Jam
Meno rumore, più verde Rovistando per Kousa Bacche di Corniolo e Muffin

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Condividi l Prodotti speciali VicinoSan Diego, California, Stati Uniti
Circa 487 giorni fa, 11/09/19

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