Descrizione / Gusto
I peperoni di Madame Jeanette sono ricurvi in baccelli dritti e asimmetrici, con una lunghezza media di 4-12 centimetri e un diametro compreso tra 3 e 5 centimetri, e variano ampiamente in forma a seconda delle condizioni di crescita e del clima. I baccelli possono apparire in una forma ovata, rotonda, oblunga, bulbosa, oppure possono avere un aspetto allungato e rugoso. La buccia di medio spessore è lucida e liscia con molte pieghe e pieghe, ei baccelli maturano dal verde al giallo brillante o rosso-arancio, a seconda della varietà e dello stadio di maturazione. Sotto la superficie, la polpa è croccante e giallo pallido, racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoni Madame Jeanette sono croccanti, aromatici e intensamente speziati con sottili note fruttate di mango o ananas.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Madame Jeanette sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I peperoni Madame Jeanette, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono una varietà sudamericana molto piccante che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti anche come peperoni gialli del Suriname, i peperoni Madame Jeanette contengono un calore elevato che va da 125.000-325.000 SHU sulla scala di Scoville e sono noti per la loro spezia avvolgente. I peperoni di Madame Jeanette contengono un calore che avvolge l'intera bocca, non solo la parte posteriore della gola come il suo cugino habanero. A causa di questa intensità, i peperoni di Madame Jeanette spesso sembrano ancora più piccanti di quanto suggeriscano il loro già alto punteggio di Scoville. I peperoni Madame Jeanette sono rari da trovare al di fuori del Sud America e sono utilizzati come condimento piccante in piatti di carne, verdure e riso cotti.
Valore nutrizionale
I peperoni Madame Jeanette contengono potassio, fibre e vitamine A e C, che sono antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi e aiutano a rafforzare il sistema immunitario all'interno del corpo.
Applicazioni
I peperoni di Madame Jeanette possono essere consumati crudi, ma a causa del loro calore intenso, sono più comunemente cotti in applicazioni come arrostire, cuocere a fuoco lento, friggere e soffriggere. I peperoni possono essere arrostiti e frullati in salse piccanti, tagliati in salse, mescolati in salse enchilada o usati come una versione di una salsa sambal indiana. I peperoni possono anche essere gettati in zuppe, stufati o peperoncini per aggiungere sapore. È importante notare che i guanti devono essere indossati quando si maneggia il peperone poiché la capsaicina può irritare fortemente la pelle, gli occhi e il naso. I peperoni di Madame Jeanette si abbinano bene con noci di cocco, gombo, melanzane, fagioli lunghi, platano, carni come pollame, manzo e pesce, altri frutti di mare come gamberetti e riso. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Si dice che i peperoni di Madame Jeanette abbiano preso il nome da una famosa prostituta brasiliana che era così bella, che hanno chiamato il peperoncino rovente dopo la sua intensa bellezza. I peperoni di Madame Jeannette sono anche un ingrediente base della cucina surinamese, che è una miscela di stili di cucina cinese, indiana, africana, olandese e portoghese a causa della popolazione mista e della storia del paese. I peperoni piccanti sono usati per insaporire pollo e riso, che è il piatto nazionale non ufficiale del paese, così come le insalate di verdure. I peperoni di Madame Jeanette sono anche usati in zuppe come il tomtom, che è un brodo di arachidi con spezie, peperoni, pollame e palline di platano.
Geografia / Storia
I peperoni di Madame Jeanette sono originari del Suriname, che è un piccolo paese sulla costa nord-orientale del Sud America e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Oggi i peperoni si sono espansi nei paesi limitrofi del Sud America e vengono coltivati nelle regioni tropicali per uso locale. I peperoni di Madame Jeanette sono considerati rari da trovare al di fuori del continente sudamericano, ma a causa della storia del Suriname come colonia dei Paesi Bassi, i peperoni vengono talvolta esportati nei Paesi Bassi per la vendita sul mercato. I peperoni Madame Jeanette sono anche venduti attraverso cataloghi di semi speciali per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono Madame Jennette Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Live Love Yummy | Salsa Di Cipolla Piccante | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
