Descrizione / Gusto
Le melanzane fengyuan sono lunghe, snelle e cilindriche, crescono fino a quaranta centimetri di lunghezza. La pelle esterna è viola intenso, liscia ed è così sottile che non richiede peeling. La polpa è bianca cremosa e manca dell'amaro tipico associato alle melanzane. Quando sono cotte, le melanzane Fengyuan sono tenere con un sapore delicato e dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Fengyan sono disponibili nei mesi primaverili ed estivi.
Fatti attuali
La melanzana Fengyuan, classificata botanicamente come Solanum melongena, è un membro della famiglia della belladonna, le Solanaceae. È un cimelio di famiglia taiwanese ed è una delle varietà di melanzane a crescita più lunga (in lunghezza) sul mercato. Comunemente trovata in Asia, la melanzana Fengyuan ha avuto un aumento di popolarità nella cultura del giardinaggio americana, in particolare nel circuito delle competizioni, grazie alla sua capacità di crescere eccezionalmente a lungo, alla sua natura prolifica e al suo sapore dolce e non amaro.
Valore nutrizionale
Le melanzane fengyuan sono una buona fonte di fibre, potassio e manganese. Contengono inoltre antociani, pigmento responsabile non solo della colorazione della buccia del frutto, ma anche delle sue proprietà antiossidanti.
Applicazioni
La melanzana fengyuan è più adatta per applicazioni cotte come grigliare, soffriggere, stufare, arrostire, brasare e cuocere al forno. È spesso utilizzato in patatine fritte, curry, zuppe, stufati e piatti a base di riso. Il suo sapore dolce lo rende ideale anche per affettare a rondelle e anche per decapare. La melanzana Fengyuan si abbina bene con basilico thailandese, aglio, zenzero, menta, fagioli fermentati, peperoncini rossi, salsa di soia, olio di sesamo, miso, aceto, carni come pollo, manzo e anatra, frutti di mare, pomodori, broccoli cinesi, funghi shiitake e squash. La melanzana Fengyuan si conserva fino a tre giorni se conservata in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La melanzana fengyuan è stata a lungo una delle melanzane preferite nel giardinaggio e nella cucina asiatica, specialmente a Taiwan. Anche la cucina taiwanese è fortemente influenzata dalla provincia del Sichuan e utilizza il doubanjiang, una salsa di fagioli fermentati e peperoncino utilizzata per aromatizzare le melanzane Fengyuan. Viene utilizzato prevalentemente come piatto vegetariano e viene mescolato con basilico, tofu, aglio, salsa di soia e altre spezie per creare un piatto salato, dolce e piccante.
Geografia / Storia
La melanzana Fengyuan è originaria di Taiwan e prende il nome dal distretto in cui ha avuto origine. È stata coltivata nell'Asia meridionale e orientale prima della storia registrata. Oggi la melanzana Fengyuan è disponibile nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Asia e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane Fengyuan. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Steamy Kitchen | Melanzane Miso Ripiene | |
| Veggie Belly | Melanzane piccanti del Sichuan con tofu |
