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Descrizione / Gusto
L'indivia Violet Flash ™ è di piccole dimensioni, in media da 10 a 12 centimetri di lunghezza, ed è di forma allungata, snella e lanceolata. Le foglie tenere e flessibili hanno bordi lisci e ricurvi che si assottigliano in un piccolo punto all'estremità non stelo e possono variare di colore dal viola reale o viola scuro a più sfumature di viola con strisce. Se consumata fresca, Endive Violet Flash ™ è croccante, succulenta e succosa con un gusto delicato e leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Endive Violet Flash ™ è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Endive Violet Flash ™ è una foglia giovane e commestibile che fa parte di una linea di verdure speciali coltivate da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Fresh Origins è il principale produttore nazionale di verdure comuni e uniche e utilizza il clima mite e soleggiato della California meridionale per produrre raccolti sani con sapori audaci ed eccezionali. Creata alla fine degli anni '90 e all'inizio degli anni 2000, Endive Violet Flash ™ è una varietà relativamente nuova nota per le sue tonalità luminose e vivaci e il morso delicato ed è comunemente usata per aggiungere colore, consistenza ed elementi artistici ai piatti culinari.
Valore nutrizionale
Endive Violet Flash ™ contiene alcune vitamine A, C, K e B, manganese, calcio e ferro.
Applicazioni
Endive Violet Flash ™ è più adatta per applicazioni fresche poiché la sua natura delicata non può resistere a preparazioni ad alto calore. Si abbina a piatti freddi o non riscaldati e può essere aggiunto a macedonie sia verdi che di frutta. L'Indivia Violetta Flash ™ può essere servita anche con carni e verdure grigliate, nei panini e come guarnizione di antipasti, dessert e bevande. Indivia Violet Flash ™ si abbina bene a carni come pollame, manzo e maiale, pesce come branzino e ippoglosso, arancia rossa, pere, mele, mirtilli rossi, vinaigrette, erbe come timo, salvia e basilico, noci come noci e formaggi come il manchego o il pecorino. Si manterrà fino a dieci giorni se conservato in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Endive Violet Flash ™ è utilizzato dagli chef in ristoranti di lusso ed è preferito per il suo mordente e sorprendente contrasto di colore. È comunemente usato come guarnizione per aggiungere sapori, consistenze e colore unici a piatti con poco tempo di preparazione. Le foglie aggiungono altezza e angoli interessanti a un piatto consentendo agli chef di usare la loro creatività per migliorare l'esperienza culinaria. Endive Violet Flash ™ è utilizzato anche in mixology per aggiungere colore e fascino visivo ai cocktail.
Geografia / Storia
Endive Violet Flash ™ è stata creata tra la fine del 1900 e l'inizio degli anni 2000 come parte della crescente tendenza delle foglie micro e minuscole in California. Oggi Endive Violet Flash ™ viene coltivata presso Fresh Origins Farm e si trova attraverso distributori selezionati come Specialty Produce negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Violet Endive Flash ™ Leaf. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Tavolo delizioso | Toast all'avocado | |
| Zucchero vanigliato caldo | Panino con insalata di uova con erbe fresche |
