Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile di Mariachi

JF Organics

Descrizione / Gusto

I peperoncini Mariachi sono piccoli baccelli corti, con una lunghezza media di 7-10 centimetri e un diametro di 4-5 centimetri, e hanno una forma conica che si assottiglia fino a una punta arrotondata sull'estremità non stelo. La buccia è liscia, tesa e soda, da verde a giallo pallido-bianco, arancione e poi rossa a maturità. Sotto la superficie, la polpa è spessa, croccante, striata, multicolore a seconda della maturità e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di semi piccoli, rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Mariachi sono croccanti e leggermente pungenti con un sapore dolce-aspro, simile al melone.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini Mariachi sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

I peperoncini Mariachi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli dai colori vivaci che sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Considerata una varietà relativamente nuova creata all'inizio degli anni 2000, i peperoncini Mariachi sono descritti come frutti pendenti, nel senso che pendono sotto lo stelo piuttosto che crescere in posizione verticale e si trovano su piante cespugliose nei climi tropicali e subtropicali. I peperoni Mariachi prendono il nome dai colorati gruppi musicali che sono stati resi popolari per la prima volta in Messico e sono una delle prime varietà a maturazione. I peperoni sono da lievi a moderatamente piccanti, con un range di 500-600 SHU sulla scala Scoville, ma se i peperoni sono stressati, possono raggiungere una valutazione di 1.500-2.000 SHU. Questi peperoni sono preferiti per il loro sapore dolce, simile al melone, utilizzato per scopi culinari in tutte le fasi della maturità, e sono un frutto versatile con un calore delicato che non indugia sul palato.

Valore nutrizionale

I peperoncini Mariachi sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che aiuta a proteggere il sistema immunitario e contengono anche vitamina A, ferro e calcio.

Applicazioni

I peperoncini Mariachi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, arrostire, cuocere al forno, friggere e saltare in padella. I peperoni possono essere consumati crudi e sono abbastanza delicati da essere mangiati fuori mano, oppure possono essere affettati e gettati nelle insalate. I peperoni possono anche essere tagliati in salse per un calore dolce o mescolati in salse. I peperoncini Mariachi sono prevalentemente utilizzati nelle applicazioni culinarie quando sono passati dal bianco al giallo pallido, ma i frutti sono commestibili in qualsiasi fase. Nelle preparazioni cotte, i peperoncini Mariachi hanno pareti spesse che consentono loro di essere farciti o grigliati senza cadere a pezzi, e possono essere usati come sostituto più delicato dei jalapeños nelle ricette jalapeño popper. Possono anche essere arrostiti per un sapore caramellato, in salamoia per un uso prolungato o utilizzati come sostituto più piccante dei peperoni. I peperoncini Mariachi si abbinano bene a carni come maiale, pollame, manzo e pesce, uova, manghi, ananas, pomodori, riso, pasta, formaggio cheddar e crema di formaggio. I peperoni devono essere utilizzati immediatamente per il miglior sapore e si conservano per 1-2 settimane se conservati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Negli Stati Uniti, i peperoncini Mariachi sono una delle varietà preferite per il giardinaggio domestico poiché la pianta produce raccolti elevati ei frutti sono una cultivar a maturazione precoce. Ai giardinieri piace anche usare il pepe per aggiungere sapore nelle ricette senza calore intenso e la pianta è altamente ornamentale, mostrando le molte tonalità diverse del frutto durante tutto il ciclo di crescita. I peperoncini Mariachi sono stati anche riconosciuti come All-American Selections o vincitore AAS nel 2006, un premio che riconosce nuove varietà da giardino con un buon sapore e risultati di allevamento innovativi.

Geografia / Storia

I peperoncini Mariachi sono discendenti di peperoni originari dell'America centrale e meridionale che sono stati diffusi in tutto il mondo attraverso popoli immigrati, esploratori e rotte commerciali. Dall'allevamento selettivo e dalla coltivazione di queste varietà autoctone, vengono create molte nuove varietà di peperoni con una migliore resistenza alle malattie, cicli di crescita rapida e rese elevate. Si credeva che i peperoncini mariachi fossero stati creati all'inizio degli anni 2000 e oggi possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali nel Nord, Centro e Sud America o venduti online attraverso cataloghi di semi per uso domestico.