| Mercato degli agricoltori |
Descrizione / Gusto
I peperoni bianchi sono di dimensioni medio-piccole, hanno una lunghezza media di sette centimetri e un diametro di cinque centimetri, sono arrotondati, quadrati e di forma leggermente irregolare con 3-4 lobi e uno spesso gambo verde. La pelle liscia è soda, lucida e da bianco pallido ad avorio, quasi da sembrare traslucida da giovane, trasformandosi in un giallo tenue. A seconda della varietà, se lasciato rimanere sulla pianta, il pepe bianco può diventare verde, arancione o rosso con piena maturità. Sotto la pelle, la polpa giallo pallido è spessa, succosa, croccante e succulenta, con una cavità vuota che contiene semi color crema molto piccoli, piatti e amari e una membrana sottile e spugnosa. I peperoni bianchi hanno una croccantezza acquosa con un sapore delicato e dolce.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni bianchi sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
I peperoni bianchi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una rara varietà di frutti commestibili che possono essere coltivati sia come annuali che perenni e appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Molte cultivar di peperone bianco sono varietà antiche, il che significa che esistono da prima della seconda guerra mondiale e sono impollinate mentre altre sono ibride. A differenza dei peperoni bianchi olandesi più uniformi, coltivati in serra, i peperoni bianchi vengono coltivati all'aperto in una varietà di condizioni. Sebbene questa varietà sia difficile da trovare sul mercato commerciale, i peperoni bianchi sono preferiti dai giardinieri domestici e dalle fattorie locali per la loro facilità di crescita, i raccolti elevati, la colorazione insolita e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
I peperoni bianchi sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono alcune vitamine A, E, K e B6, fibre, manganese, potassio, rame e acido folico. A causa della mancanza di pigmento, i peperoni offrono anche piccole quantità di carotenoidi, che forniscono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoni bianchi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, arrostire, soffriggere e cuocere al forno. I peperoni possono essere consumati freschi e vengono spesso tagliati a fette per piatti di verdure, gettati in un'insalata, stratificati su panini o tagliati in ciotole di grano e salsa. I peperoni bianchi possono anche essere saltati in padella, grigliati su spiedini, farciti con salumi e formaggi, usati come condimento per la pizza, mescolati alla pasta, cotti e passati in una salsa o aggiunti a zuppe, stufati e sformati. I peperoni bianchi si abbinano bene con pomodori, cipolle, aglio, melanzane, funghi, cavolfiore, zenzero, cumino, origano, coriandolo, aneto, origano, timo, basilico, pollame, maiale, manzo, pesce, tofu, frutti di mare, fagioli bianchi, nero fagioli, riso, quinoa e faro. I peperoni si conservano fino a cinque giorni se conservati non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni sono anche comunemente indicati come peperoni dolci a causa della loro mancanza di capsaicina, il composto presente nelle membrane interne del peperone responsabile della piccantezza dei peperoncini piccanti. Aiuta anche a differenziarli dai loro cugini più piccanti. In Australia, i peperoni sono chiamati Capsicums dopo il nome del loro genere.
Geografia / Storia
I peperoni sono originari dell'America tropicale e sono cresciuti fin dai tempi antichi. Mentre le origini esatte dei peperoni bianchi sono sconosciute, i peperoni furono introdotti in Asia e in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi intorno al 1493, e da allora nuove varietà e varietà antiche sono state coltivate in tutto il mondo. Oggi i peperoni bianchi sono più spesso coltivati da piccole fattorie locali e possono essere individuati nei mercati degli agricoltori locali, nei negozi di alimentari specializzati e coltivati negli orti domestici in Nord America, America Centrale, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
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