Descrizione / Gusto
I fiori di calendula sono costituiti da più strati di petali sovrapposti con i petali che diventano più piccoli e più condensati verso il centro dei fiori, simile a quello di un garofano. I fiori possono essere colorati singoli o doppi e possono variare tonalità di giallo, arancio, rosso e marrone.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di calendula sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi e autunnali.
Fatti attuali
Un membro del genere Tagetes, Marigolds è un fiore annuale e membro della famiglia delle Asteraceae. Oltre ad essere un popolare fiore da giardino, oggi le calendule sono approvate per l'uso nell'Unione europea come additivo alimentare, agendo come colorante alimentare naturale e integratore alimentare.
Valore nutrizionale
I fiori di calendula sono oggetto di studio per i loro potenziali benefici per la salute degli occhi, in particolare per il loro contenuto di luteina e la sua capacità di aiutare a prevenire la degenerazione maculare legata all'età (AMD). I fiori di calendula vengono anche somministrati ai polli per aumentare il contenuto di luteina delle uova e come un modo per produrre naturalmente un uovo con un tuorlo di colore giallo intenso.
Applicazioni
Il vivido colore arancione dei fiori di calendula li rende ideali per l'uso come decorazione su torte nuziali e altri dolci preparati per occasioni celebrative. Da usare come guarnizione per impiattare o su piatti da portata. Galleggia sopra una ciotola da punch di sangria rossa o bianca. Il loro aspetto completerà al meglio i preparativi primaverili, estivi e di inizio autunno.
Informazioni etniche / culturali
Le calendule hanno avuto a lungo un importante significato spirituale e religioso per molte culture diverse. Gli Aztechi credevano che le calendule avessero proprietà protettive e potessero essere di aiuto durante il foraggiamento dei fiumi o per aiutare a guarire dopo essere stati colpiti da un fulmine. In India le ghirlande fatte di calendule sono usate per onorare gli dei nelle cerimonie indù. In Messico le calendule sono immerse per preparare tè per rituali e per scopi medicinali, sono anche usate ornamentali su Dia de los Muertos per decorare alter create per onorare i cari del passato.
Geografia / Storia
I fiori di calendula sono originari delle Americhe. La prima registrazione di loro risale agli Aztechi nel 1552 come è documentato nel De La Crus-Badiano Aztec Herbal. Gli esploratori spagnoli introdussero i fiori in Spagna nel 1500 e subito dopo si diffusero in tutta Europa e Africa. Le calendule prosperano in pieno sole e preferiscono terreni ben drenati.
Idee per ricette
Ricette che includono fiori di calendula. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La mamma è frugale | Marigold Jelly | |
| Storie di cibo | Insalata di datteri, feta, melograno e calendula |
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