Descrizione / Gusto
La mela cotogna Jumbo di Cooke è un frutto grande e asimmetrico con una buccia liscia di colore giallo-verde. Ogni frutto è nodoso e grossolanamente a forma di pera, raggiungendo i 15-20 centimetri di diametro. La mela cotogna Jumbo di Cooke è un frutto fragrante, con un profumo che ha note di ananas, guava, pera e vaniglia. Ha una polpa interna biancastra che è sia aspra che acida. La cotogna Cookes Jumbo ha una consistenza molto soda e croccante. Il frutto cresce su piccoli alberi cespugliosi che presentano foglie verde scuro e fiori bianco-rosa che sbocciano in primavera.
Stagioni / Disponibilità
I Jumbo Quince di Cooke sono disponibili nei mesi autunnali.
Fatti attuali
La mela cotogna Jumbo di Cooke può anche essere chiamata mela cotogna Jumbo ed è classificata botanicamente come Cydonia oblonga. La mela cotogna Jumbo di Cooke è una delle più grandi varietà di mele cotogne e può essere più del doppio delle dimensioni delle comuni varietà di mele cotogne. Raramente viene consumato crudo, richiedendo la cottura per trasformare il gusto e la consistenza per essere più appetibili. La mela cotogna Jumbo di Cooke è un oggetto raro che a volte può essere trovato nei mercati degli agricoltori o nei negozi di alimentari specializzati.
Valore nutrizionale
La mela cotogna Jumbo di Cooke è ricca di fibre alimentari e contiene quantità moderate di vitamina C, potassio e magnesio.
Applicazioni
Le mele cotogne Jumbo di Cooke possono essere servite in camicia e sono comunemente utilizzate per preparare caramelle, gelatine, conserve e marmellate. Tagliare a cubetti e unire con una piccola quantità di acqua e dolcificante a scelta, cuocere finché non diventano morbidi e polposi con una consistenza di salsa di mele. La mela cotogna Jumbo di Cooke può essere aggiunta a torte di mele e salsa di mele, conferendo un sapore più complesso. La mela cotogna Jumbo di Cooke si abbina bene con aromi come baccello di vaniglia e zucchero e si sposa bene con sapori ricchi come burro e cognac. Per conservare, metti le mele cotogne Jumbo di Cooke in un unico strato in un sacchetto sciolto. Dureranno fino a 2 mesi in frigorifero. Nota che la loro forte fragranza può permeare altri frutti.
Informazioni etniche / culturali
Le mele cotogne hanno profonde radici mitologiche. Alcuni studiosi affermano che la mela cotogna potrebbe essere stata la 'mela d'oro' che è stata descritta in diversi miti greci. Si suggerisce anche che la mela cotogna sia il frutto proibito che tentò Adamo ed Eva nel giardino dell'Eden. Le mele cotogne sono state utilizzate nel corso della storia anche per profumi e rinfrescanti per l'alito.
Geografia / Storia
Le mele cotogne sono originarie dell'Asia, nella regione del Caucus, e potrebbero essere state coltivate prima della mela. La mela cotogna Jumbo di Cooke era una mutazione accidentale, teorizzata per aver avuto origine dalla mela cotogna turca Smyrna o dalla mela cotogna Van Deman. La mela cotogna Jumbo di Cooke è stata trovata per la prima volta in un frutteto a Dinuba, in California, successivamente introdotta nel L.E. Cooke Company a Visalia, California. Il L.E. Cooke Company, da cui prende il nome la cotogna Jumbo di Cooke, iniziò a coltivare questa insolita varietà di mele cotogne, presentandola ad altri coltivatori negli Stati Uniti nel 1972.
