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Descrizione / Gusto
I peperoncini Poblano sono uno dei peperoncini dal sapore medio-delicato più complessi. I peperoni sono da dolci a piccanti con una scala Scoville da 1.000 a 2.000 unità di calore. Al culmine della loro maturazione, il loro baccello allungato, a forma di cuore, ricurvo e contorto è lucido, verde intenso e spesso. Il Cile contiene una membrana testurizzata di cotone carica di piccoli semi bianchi. Al taglio, gli aromi del peperoncino rivelano un'anteprima dei suoi sapori: speziati, terrosi, ricchi e luminosi. Cucinare il peperoncino esalta più profili di sapore, offrendo profondità e sfumature sia affumicate che saporite. Le forme invecchiate ed essiccate di Poblanos diventano notevolmente più calde e sviluppano un sapore più profondo.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Poblano sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I poblanos appartengono alla specie Capsicum annuum e al frutto della pianta del pepe, nota anche come baccello. Conosciuto anche come peperoncino verde Pasilla, viene coltivato come peperoncino fresco del mercato, in scatola ed essiccato.
