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Descrizione / Gusto
Le Micro Mustard Dijon ™ sono foglie molto piccole e piatte, lunghe in media due centimetri e un centimetro di diametro, e hanno una forma ampia a forma di cuore. Le foglie verde brillante sono lisce e uniformi con bordi definiti e curvi, che si collegano a un gambo verde centrale, snello e robusto. Micro Mustard Dijon ™ ha una consistenza croccante, succulenta e tenera. Quando vengono consumati, i microgreens evocano un gusto inizialmente sapido, sottilmente piccante che si intensifica in un sapore piacevolmente piccante, pungente e speziato, autentico di senape di Digione con sfumature fresche e vegetali.
Stagioni / Disponibilità
Micro Mustard Dijon ™ è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Mustard Dijon ™ è costituito da giovani piantine commestibili che fanno parte di una linea con marchio di fabbrica di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Le foglie piccole ma potenti sono una svolta moderna sul classico condimento francese e sono molto apprezzate per il loro fascino visivo e il sapore intenso. Micro Mustard Dijon ™ viene generalmente raccolto 1 o 2 settimane dopo la semina e gli chef usano le verdure come accento nei piatti salati. I teneri e croccanti microgreens aggiungono strati di sapori acuti inaspettati, elevando l'esperienza culinaria e possono essere posizionati individualmente su piccoli piatti o cosparsi su preparazioni più grandi per un'impressione duratura. Oltre ad essere presentato come una varietà individuale, Micro Mustard Dijon ™ è incluso nel Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, una miscela di più microgreens scattanti che creano una combinazione di sapori piccanti.
Valore nutrizionale
Micro Mustard Dijon ™ è una fonte di vitamina K per aiutare la guarigione delle ferite e la salute delle ossa e contiene vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. I verdi forniscono anche piccole quantità di minerali, tra cui rame, potassio, calcio e ferro. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens. Le condizioni di crescita hanno anche un impatto significativo sul contenuto nutrizionale e Fresh Origins coltiva i suoi microgreens in un ambiente naturale, un clima ideale per verdure sane e ottimali.
Applicazioni
Micro Mustard Dijon ™ è meglio usato fresco come guarnizione commestibile. Le verdure audaci e potenti completano i piatti salati e possono essere cosparse su insalate con vinaigrette, condite su insalata di cavolo, poste su omelette o stratificate in panini, tra cui prosciutto, pastrami o manzo di mais. Micro Mustard Dijon ™ può anche essere usato come un letto di verdure sotto i frutti di mare, fatto galleggiare sopra zuppe, curry e stufati, cosparso su casseruole, maccheroni e formaggio e pasta, o posizionato strategicamente su carni arrostite per aggiungere colore, sapore, e consistenza. I microgreens affilati si adattano bene a molte cucine diverse, tra cui indiana, italiana, francese e asiatica, e possono essere usati al posto di altri micro pungenti come un tocco unico in sushi, bibimbap, fritture e noodle. Oltre alle applicazioni salate, Micro Mustard Dijon ™ può essere mescolato in cocktail per un sapore aggiunto. Micro Mustard Dijon ™ si abbina bene con ortaggi a radice tra cui carote, patate dolci, patate rosse, ravanelli, barbabietole e pastinache, funghi, mais, piselli, asparagi, formaggi come gorgonzola, brie e burrata, frutti di mare tra cui abalone, pesce, cozze e polpi e carni come prosciutto, pollame, salsiccia e agnello. Micro Mustard Dijon ™ si conserva generalmente da 5 a 7 giorni in frigorifero in un contenitore sigillato.
Informazioni etniche / culturali
La senape di Digione è stata sviluppata nel XIX secolo a Digione, la capitale della Borgogna, in Francia. La leggenda narra che i romani macinassero spesso i semi di senape come aromatizzante per i piatti culinari e iniziarono a piantare la senape in tutta la regione della Borgogna nel V secolo. Nel XIV secolo, le piante di senape furono ampiamente naturalizzate in tutte le colline di Digione e furono persino coltivate nei vigneti sotto le viti. Le piante fungevano da coltura di copertura per le viti e, una volta coltivate nel terreno, fornivano nutrienti essenziali per nutrire le viti. La senape è stata documentata come il condimento preferito del re Filippo VI nel XIV secolo, ma fu solo nel XIX secolo che Jean Naigeon, residente a Digione, adattò la ricetta originale della senape per essere fatta con verjuice invece che con aceto. Verjuice è il succo acido dell'uva acerba ed è stato creato per ridurre gli sprechi nella coltivazione dell'uva. La nuova ricetta della senape fu chiamata Dijon e la senape divenne rapidamente un condimento preferito per il suo sapore più morbido e potente. Al giorno d'oggi, Fresh Origins utilizza Micro Mustard Dijon ™ per catturare la storia e il sapore della senape di Digione incorporando un elemento di fantasia attraverso le verdure per elevare l'esperienza culinaria. Micro Mustard Dijon ™ è un'esclusiva di Fresh Origins ed è una rivisitazione moderna del condimento classico. Gli chef usano le minuscole verdure per presentare un autentico sapore di senape in un modo non convenzionale e inaspettato.
Geografia / Storia
Micro Mustard Dijon ™ è stato sviluppato presso la Fresh Origins Farm di San Diego, California, il principale produttore americano di microgreens coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins utilizza il clima mite della California meridionale tutto l'anno per produrre microgreens robusti, sani e saporiti da oltre vent'anni e la fattoria collabora strettamente con gli chef per creare varietà innovative con aromi unici. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. Oggi Micro Mustard Dijon ™ può essere trovato tramite partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, tra cui Specialty Produce, e si trovano anche tramite partner in Canada.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Mustard Dijon ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
