Grandi barbabietole bianche

Large White Beets





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Descrizione / Gusto


Le grandi barbabietole bianche sono completamente di colore bianco e possono variare in forma da sferiche a lunghe e cilindriche. Le barbabietole bianche non hanno un sapore terroso così forte come le barbabietole rosse e inoltre non sanguinano il loro colore. Le barbabietole bianche possono essere raccolte in varie dimensioni, ma mantengono il loro sapore dolce e delicato e la consistenza soda anche quando diventano grandi. tuttavia, quando si lascia che la barbabietola bianca diventi troppo grande, la consistenza può diventare dura e fibrosa. Anche i grandi steli di barbabietola bianca e le loro foglie lunghe, larghe e scure sono commestibili.

Stagioni / Disponibilità


Le barbabietole preferiscono un terreno ricco, profondo e umido. L'inverno e la primavera sono le stagioni migliori per le barbabietole bianche, ma possono essere coltivate tutto l'anno.

Fatti attuali


La barbabietola bianca di grandi dimensioni appartiene alla specie Beta Vulgaris. La radice di barbabietola ha uno dei più alti contenuti di zucchero di qualsiasi verdura. Fedele alla forma, la grande barbabietola bianca si chiama anche Barbabietola da zucchero o Barbabietola albina. Quando in giardino, le cime della grande radice di barbabietola bianca devono rimanere coperte di terra in modo che mantengano il loro colore bianco invece di diventare verdi. Nel 1800, George Washington, il primo presidente degli Stati Uniti, sperimentò l'impollinazione incrociata di diverse varietà di barbabietole, bietole e mangel a Mount Vernon.

Valore nutrizionale


La radice di barbabietola è ricca di fibre, acido folico e manganese. Offre anche vitamina C, potassio e magnesio. Le verdure di barbabietola sono in realtà molto più nutrienti delle radici di barbabietola e contengono il doppio del potassio, un'elevata quantità di beta-carotene, acido folico, fibre, vitamine A, C e K, riboflavina, calcio, ferro, magnesio, rame e manganese , anche se l'elenco potrebbe continuare. Le barbabietole sono a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi e prive di glutine. La grande barbabietola bianca non contiene betalaine, che sono antiossidanti responsabili del colore rosso e giallo in altre barbabietole.

Applicazioni


Le barbabietole bianche grandi, come tutte le altre barbabietole, possono essere consumate in vari modi. Le barbabietole possono essere consumate crude, arrostite, bollite, al vapore, saltate in padella, trasformate in patatine o in salamoia. Si abbinano bene con agrumi, noci e formaggi come feta e ricotta. Le barbabietole sono utilizzate in molti piatti dell'Europa orientale come il Borscht (una zuppa a base di barbabietola). Le barbabietole possono anche essere consumate crude, al vapore o saltate in padella e sono un buon sostituto della bietola o degli spinaci. La barbabietola bianca in particolare è un buon candidato per le insalate perché non macchiano. Quando si sceglie una grande barbabietola bianca dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni e non avere macchie molli o nere sulla radice, le foglie dovrebbero essere dritte, non appassite e senza macchie gialle. Le barbabietole possono essere refrigerate fino a una settimana e dureranno più a lungo senza i gambi. Le barbabietole possono anche essere conservate nel congelatore.

Informazioni etniche / culturali


Le barbabietole bianche grandi vengono utilizzate per produrre lo zucchero di barbabietola a causa della dolcezza della barbabietola e della loro mancanza di colore. Le barbabietole bianche rappresentano circa il 55% della produzione di zucchero negli Stati Uniti, il 95% delle barbabietole utilizzate per lo zucchero sono ora geneticamente modificate.

Geografia / Storia


Le barbabietole sembrano aver avuto origine nella regione mediterranea, dove sono state coltivate per migliaia di anni e sono state utilizzate per le loro verdure a foglia verde. I romani furono i primi a coltivare barbabietole sia rosse che bianche per le loro radici commestibili. Ecco perché la barbabietola rossa più comune viene spesso definita barbabietola romana. Nel 1700 la Germania e l'Olanda iniziarono a produrre barbabietole per il loro contenuto di zucchero. A quel tempo, lo zucchero di canna era importato e costoso e le barbabietole iniziarono ad essere utilizzate per produrre zucchero. Poco dopo sono emerse molte fabbriche per creare lo zucchero di barbabietola, che sembra identico allo zucchero di canna, anche se leggermente diverso nella composizione. Le barbabietole arrivarono negli Stati Uniti nel 1800. Negli Stati Uniti oggi, circa il 50-55% della produzione di zucchero deriva dalle barbabietole bianche. le barbabietole sono impollinate dal vento e possono impollinare in modo incrociato con altre barbabietole o bietole. Si dice che la radice di barbabietola sia facile da coltivare, ma preferisce il clima fresco per la germinazione che può resistere al freddo fino a 25 gradi Fahrenheit ..


Idee per ricette


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