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Coltivatore
| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Le albicocche bianche sono un frutto a nocciolo più piccolo, con una forma arrotondata ma oblunga. La pelle di un'albicocca bianca può variare di colore da una pelle pallida, quasi traslucida a un giallo canarino pallido. La maggior parte delle varietà ha un rossore dal giallo chiaro al rosa. La polpa dell'albicocca bianca può essere di colore da bianco crema a giallo tenero, molto succosa e vanta un sapore estremamente dolce. La maggior parte delle note di degustazione parlano di un impeto di sapori di zucchero, melone, sciropposo e miele.
Stagioni / Disponibilità
Le albicocche bianche sono disponibili nella tarda primavera e all'inizio dei mesi estivi.
Fatti attuali
Si ritiene che molte albicocche bianche fossero alcune delle varietà originali di albicocche coltivate in Asia centrale. Tuttavia, le moderne varietà di albicocche bianche sono molto probabilmente il risultato dell'ibridazione tra una varietà di arancia adattata in California con un'antica varietà bianca. Ci sono voluti molti anni per sviluppare l'elevato contenuto di zucchero di questo frutto che conferisce alla maggior parte delle varietà bianche quel sapore super dolce. Esistono molte varietà di albicocche bianche: alcune includono: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème e Shaa-Kar Pareh.
Applicazioni
Le albicocche bianche possono essere consumate crude, essiccate, frullate, arrostite, grigliate, al forno o cotte in marmellate. A causa del sapore delicato, le albicocche bianche si abbinano bene a molti altri frutti a nocciolo tra cui ciliegie, mandorle e prugne. Altri abbinamenti gratuiti includono miele, lavanda, agrumi, vaniglia, cioccolato bianco, yogurt, nocciola, formaggi freschi come ricotta, marscarpone, burrata e chevre. Le albicocche bianche brillano anche in torte, crostate, galette e gelati. Scegli un'albicocca bianca che sia abbastanza soda, liscia, carnosa e di buon colore. Se il frutto è duro e sfumato di verde, non svilupperà il suo sapore pieno. È meglio conservare le albicocche bianche acerbe a temperatura ambiente, e una volta che il frutto ha raggiunto la massima maturazione si conserva per alcuni giorni in frigorifero.
Geografia / Storia
L'origine dell'albicocca bianca è stata fatta risalire all'Asia centrale ed è fiorita nelle aree del Medio Oriente da decenni. Tuttavia, la maggior parte delle varietà originali di albicocche bianche sono state ibridate con diverse varietà nel tentativo di migliorare l'ateismo e la capacità di trasporto del frutto. Gli albicocchi bianchi sono stati adattati per crescere con successo in climi temperati che hanno inverni miti e lunghe estati calde e secche. Questi alberi necessitano di condizioni di pieno sole per la massima produzione di frutta.
Idee per ricette
Ricette che includono albicocche bianche. Uno è più facile, tre è più difficile.
