Descrizione / Gusto
Mosambi è di taglia da piccola a media, con un diametro medio di sette centimetri ed è di forma da rotonda a ovale con un esterno leggermente bitorzoluto. La buccia medio-spessa e coriacea ha molte piccole ghiandole oleifere prominenti e si trasforma da verde a una miscela di tonalità gialle, arancioni e verdi quando è matura. La buccia è anche ricca di oli essenziali e un solo graffio sulla superficie della buccia rilascerà un aroma intenso e luminoso. Sotto la superficie della buccia, il midollo bianco aderisce alla polpa e ha una consistenza spugnosa. La polpa è morbida, succosa, contiene molti semi color crema ed è divisa in 8-10 segmenti da membrane sottili. Mosambi è generalmente dolce con un sapore delicato e contiene una bassa quantità di acido, riducendo le note aspre e piccanti.
Stagioni / Disponibilità
Mosambi è disponibile in estate e di nuovo in inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Il Mosambi, botanicamente classificato come Citrus limetta, è un piccolo frutto che cresce su alberi sempreverdi che raggiungono gli otto metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Conosciuto anche come lime mediterraneo, lime palestinese, limone dolce e mitha nimboo in India, l'agrume Mosambi è un termine generale usato per descrivere molte varietà diverse di limoni dal sapore dolce coltivati nel bacino del Mediterraneo, Medio Oriente, India e sud-est asiatico. Apprezzato dai cuochi casalinghi per il suo sapore dolce, Mosambi è utilizzato prevalentemente per il suo succo e viene utilizzato come bevanda rinfrescante e aromatizzante per piatti culinari sia dolci che salati.
Valore nutrizionale
Mosambi è una buona fonte di vitamina C e potassio e contiene anche alcune fibre, magnesio, ferro, fosforo e calcio.
Applicazioni
Mosambi è più adatto per le applicazioni crude poiché il suo sapore dolce viene mostrato quando è spremuto. Durante la preparazione del succo, la frutta viene affettata, privata dei semi, sbucciata e mescolata con acqua e zucchero per creare una bevanda dolce e rinfrescante. Il succo può anche essere usato per marinate di carne, pollo e pesce, mescolato in condimenti per insalata, trasformato in ghiaccioli, cotto in marmellate, gelatine e sciroppi, usato in sorbetti, usato per aromatizzare caramelle e mescolato in una varietà di bevande come come tè freddo. È importante notare che il succo di Mosambi diventerà amaro rapidamente e deve essere consumato entro poche ore dalla spremitura. Gli agrumi Mosambi si abbinano bene con cocco, fragola, arancia, mango, banana, anguria, mirtillo rosso, kiwi, limone, lime, calamondina, kumquat, zenzero, basilico e menta. Il frutto si conserva fino a due settimane se conservato a temperatura ambiente e 4-8 settimane se conservato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In India, secondo il metodo ayurvedico, Mosambi può essere utilizzato per aiutare nei disturbi del sistema nervoso e per alleviare la nausea o la febbre. Il succo di Mosambi è considerato benefico in una dieta regolare ed è comunemente prescritto ai pazienti malati dai loro medici. In tutta l'India, puoi anche trovare il succo di Mosambi venduto agli angoli delle strade. Il chaat masala, che è un mix di spezie che include cumino, coriandolo, zenzero, pepe nero, peperoncino in polvere e polvere di mango essiccato, viene comunemente aggiunto al succo per creare un mix di sapori dolci, salati e speziati.
Geografia / Storia
Mosambi è originario dell'India settentrionale, in particolare del Nagaland e del Meghalaya, ed è stato trovato allo stato selvatico sin dai tempi antichi. Il frutto è stato poi diffuso in tutta l'Asia e in Europa tramite rotte commerciali e negli Stati Uniti intorno alla fine del XIX secolo. Oggi Mosambi è coltivata principalmente come pianta da giardino domestica speciale in Florida e California negli Stati Uniti, ma può anche essere trovata in crescita nel sud-est asiatico, in India, in Egitto, in Pakistan, in Siria e nel Mediterraneo.
Idee per ricette
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