| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Coltivatore
| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
I pomodori Ananas Noire sono pomodori bistecca multicolori, caratterizzati da grandi dimensioni e forma a globo leggermente appiattita con creste. La loro pelle matura in un rosso porpora scuro con un rossore verde e spalle verdi, e la loro carne ha motivi striati belli e distintivi di rosa, rosso, verde e giallo. Offrono un sapore profondo, affumicato e ricco che inizia dolce con un pizzico di agrumi simili all'ananas e termina con sfumature acide e aspre. La polpa carnosa è cremosa, tenera e succosa, con pochi semi. Ananas Noire è una varietà di pomodoro indeterminata, il che significa che la pianta continuerà a crescere verticalmente e darà frutti fino al gelo, e può raggiungere un'altezza di circa sei piedi. È consigliato per la messa in gabbia o il traliccio per aiutare a sostenere i raccolti incredibilmente abbondanti dei frutti grandi, da uno a due libbre.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Ananas Noire sono disponibili a metà estate.
Fatti attuali
Ananas Noire è una cultivar a impollinazione aperta, il che significa che il seme salvato riprodurrà la stessa varietà quando viene piantato l'anno successivo a meno che non si verifichi l'impollinazione incrociata naturale o la mutazione spontanea. I pomodori, originariamente chiamati Solanum lycopersicum da Carl Linnaeus, sono botanicamente denominati Lycopersicon esculentum, tuttavia studi moderni stanno incoraggiando un ritorno alla classificazione originale.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ricchi di vitamine A e C, importanti per occhi, pelle, ossa e denti sani e sono ricchi di fibre. I pomodori sono anche ben noti per contenere il composto antiossidante licopene, che può aiutare a proteggere dal cancro alla prostata e dalle malattie cardiache. Sono una buona fonte di calcio e ferro, così come vitamina B e potassio, rendendoli efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
La dimensione del pomodoro Ananas Noire lo rende ideale per affettare su panini e hamburger, e la sua colorazione unica lo rende una bella aggiunta alle insalate fresche o ai vassoi vegetariani. Prova Ananas Noire in un'insalata impilata, affettata nel senso della lunghezza e stratificata con avocado e mozzarella, oppure usala per preparare una gustosa salsa di pomodoro. I pomodori si abbinano bene con erbe fresche e formaggi morbidi a base di latte, così come agrumi, olio d'oliva, uova, panna, nocciole, pinoli, ananas, frutti di mare o carne e pollame alla griglia e arrosto. Come altri pomodori, i pomodori Ananas Noire devono essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare la decomposizione. I pomodori Ananas Noire hanno una polpa insolitamente cremosa e morbida, quindi non si conservano bene e dovrebbero essere utilizzati il prima possibile dopo la raccolta.
Informazioni etniche / culturali
'Ananas Noire' è un nome francese che si traduce come 'ananas nero'.
Geografia / Storia
Il pomodoro Ananas Noire è emerso da un appezzamento di pomodori ananas in Belgio come un incrocio naturale di un pomodoro ananas e un pomodoro nero sconosciuto. È stato sviluppato e stabilizzato dall'orticoltore belga Pascal Moreau ed è stato immesso sul mercato nel 2005. Si dice che Ananas Noire produca bene in tutte le zone di rusticità USDA, ma tieni presente che si tratta di pomodoro di fine stagione e può richiedere fino a ottantacinque giorni per maturare e svilupparsi dopo il trapianto.
