Descrizione / Gusto
Il frutto di Nance cresce a grappolo su grandi arbusti alti circa 10 metri. I piccoli frutti sono rotondi e hanno un diametro di solo 1-2 centimetri. Il frutto di Nance matura dal verde al giallo aranciato. Il frutto ha una buccia sottile che può essere facilmente sbucciata. Il frutto di Nance ha una polpa bianca oleosa che circonda da 1 a 3 piccoli semi bianchi non commestibili. L'aroma della polpa è stato descritto come 'simile al sapone' a causa del suo alto contenuto di olio. I frutti di Nance hanno una consistenza amidacea e sono un po 'acidi ma hanno una sottile dolcezza quando sono completamente maturi.
Stagioni / Disponibilità
La frutta Nance è disponibile a fine estate e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il frutto di Nance è scientificamente classificato come Byrsonima crassifolia e comunemente indicato anche come Golden Spoon, Yellow Cherry o Golden Cherry. Gli alberi svolgono un ruolo importante in Costa Rica, fornendo una delle principali fonti di nettare per le api in primavera. I frutti di Nance sono considerati completamente maturi una volta caduti dall'albero. Vengono poi facilmente raccolti e immersi in acqua per almeno un giorno in modo da minimizzare i loro sapori astringenti.
Valore nutrizionale
Sia il frutto che la corteccia dell'arbusto di Nance hanno valore nutritivo. I frutti di Nance sono ricchi di vitamina C e contengono anche minerali come calcio e fosforo. I frutti sono anche una buona fonte di fibre. Il frutto di Nance non maturo e la corteccia contengono tannini e acido ossalico.
Applicazioni
La frutta Nance può essere consumata cruda o cotta. Viene utilizzato più spesso nelle applicazioni dolci, ma occasionalmente viene utilizzato anche in piatti salati. La frutta Nance è comunemente spremuta e utilizzata per marmellate e aromatizzare il gelato. Il dessert panamense chiamato 'pesada de nance' è una crema pasticcera servita calda o fredda e condita con formaggio fresco o latte. Un piatto messicano simile a uno stufato combina il frutto di Nance con olive, riso e pollo.
Informazioni etniche / culturali
Nance è usato come antidoto tradizionale per i morsi di serpente in Belize. In America centrale, la Nance viene utilizzata per produrre una bevanda alcolica chiamata chicha, che è una bevanda simile alla birra tradizionalmente a base di frutta o mais. In Costa Rica, il piccolo frutto viene utilizzato per produrre il liquore simile al rum, Crema de Nance.
Geografia / Storia
Originario dell'America centrale e meridionale, l'albero di Nance cresce dalla punta meridionale del Messico attraverso il lato pacifico dell'America centrale e in Perù e Brasile. Si trovano più spesso in crescita selvaggia, ma sono diventati i preferiti nei giardini ornamentali domestici noti per le loro fioriture decorative e i frutti abbondanti. Apprezzati per le loro proprietà resistenti alla siccità, gli alberi prosperano sia in climi tropicali che subtropicali e prediligono terreni sabbiosi e rocciosi. Nei mercati, la frutta di Nance viene solitamente venduta in barattoli d'acqua che funge da modo per conservare la frutta.
Idee per ricette
Ricette che includono Nance Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Vita costiera | Nance in salamoia | |
| Piccolo cuoco | Nance è pesante |
