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Descrizione / Gusto
La pitaya gialla israeliana è un frutto tondeggiante con una forma allungata e misura tra 9 e 12 centimetri di lunghezza e 7-10 centimetri di larghezza. La pitaya gialla israeliana non ha spine, invece, la pelle spessa è ricoperta dalle stesse brattee o squame morbide delle varietà dalla pelle rossa. Le sporgenze carnose che crescono verso l'esterno dalla superficie del frutto sono punteggiate di verde. All'interno del frutto c'è una polpa densa, da traslucida a bianca, punteggiata da numerosi piccoli semi commestibili neri. La pitaya gialla israeliana offre una consistenza succosa e un sapore dolce e tropicale, che ricorda il kiwi o la pera.
Stagioni / Disponibilità
La pitaya gialla israeliana è disponibile a metà estate e durante i mesi autunnali.
Fatti attuali
La pitaya gialla israeliana, o frutto del drago giallo, è stata sviluppata nell'arco di diversi decenni dai botanici dell'Università Ben-Gurion del Negev, a Beer-Sheva, in Israele. La pitaya gialla israeliana è un clone dell'Hylocereus undatus fruttato rosso e ha caratteristiche più simili alla pitaya dalla pelle rossa. Per distinguerlo meglio dal suo cugino giallo centroamericano, Selenicereus magalanthus, il frutto è stato chiamato Golden pitaya, noto anche come Golden Dragon. Viene anche chiamato Yellow undatus, usando il nome della specie come un altro modo per distinguerlo da quello che alcuni chiamano il 'vero' frutto del drago giallo. La pitaya è diventata un'importante coltura alimentare esotica in Israele a causa del suo basso fabbisogno idrico, dei fiori attraenti e dei benefici nutraceutici.
Valore nutrizionale
La pitaya gialla israeliana è una buona fonte di magnesio, fosforo e potassio. Contengono anche fibre alimentari e proteine e contengono quantità maggiori di calcio rispetto alle varietà dalla pelle rossa. I frutti forniscono una piccola quantità di ferro, vitamina A, niacina e vitamina C. La pitaya gialla israeliana è una buona fonte di antiossidanti e acidi grassi benefici. I semi commestibili contengono elevate quantità di acidi grassi omega-3 che sono benefici per la salute del cuore.
Applicazioni
La pitaya gialla israeliana è usata più spesso cruda. Taglia la frutta solo quando è pronta per la preparazione. La polpa viene generalmente estratta dal frutto tagliato a metà, lasciando un guscio che può servire da ciotola naturale per la polpa preparata. La polpa croccante e succosa mantiene bene la sua forma e può essere tagliata a cubetti, schiacciata o tagliata a cubetti e quindi aggiunta a macedonie, salse o dessert. La sua carne a pois offre un fascino visivo unico ovunque venga utilizzata. La pitaya gialla israeliana si abbina bene con altri frutti tropicali come il mango o la papaia. Il sapore si sposa bene con il pesce come il merluzzo, il tonno o il mahi. La polpa passata può essere aggiunta a frullati e cocktail o congelata e utilizzata per preparare sorbetti e ghiaccioli. Per conservare, conservare la pitaya gialla israeliana a temperatura ambiente fino al momento dell'uso. Mettete in frigorifero fino a 2 ore prima di servire crudo.
Informazioni etniche / culturali
Dalla metà degli anni '90 Israele ha sperimentato diversi metodi di impollinazione e coltivazione della pitaya per esplorare il suo potenziale come coltura alimentare esotica economicamente favorevole nelle regioni aride del paese. Lo sviluppo di diverse nuove varietà ibride e clonate ha aumentato e ampliato l'esportazione israeliana di frutti e talee per la propagazione. A causa della natura dei cloni, la pitaya gialla non si svilupperà dal seme. La propagazione dei cloni di cactus fruttiferi gialli deve essere effettuata per talea.
Geografia / Storia
La pitaya gialla israeliana è stata sviluppata in Israele, un processo iniziato nel 1994, e ora viene coltivato prevalentemente in Israele e su piccola scala alle Hawaii e in Australia. Questa varietà è stata recentemente disponibile tramite società di piante tropicali online in Florida. Un'altra varietà di frutto del drago trovata in Nicaragua, Hylocereus costaricensis, produrrà cloni dalla pelle gialla e sono più piccoli e più arrotondati dei frutti provenienti da Israele. I cactus pitaya gialli israeliani preferiscono i climi subtropicali più asciutti e sono più tolleranti al calore e all'esposizione al sole rispetto alle varietà rosa, ma sono meno resistenti al freddo. La pitaya gialla israeliana viene esportata principalmente in Europa, anche se le esportazioni negli Stati Uniti sono iniziate nel 2015 e da allora sono aumentate.
Idee per ricette
Ricette che includono il frutto del drago giallo israeliano. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Beth Michelle | Torta a strati di frutta del drago con glassa di cioccolato |
Condiviso di recente
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 Mercato sul mare di Cardiff VicinoCardiff by the Sea, California, Stati Uniti Circa 696 giorni fa, 14/04/19 Commenti del condivisore: Yellow Dragon Fruit! |
