Descrizione / Gusto
La mela della fortuna è una grande varietà prodotta ogni due anni su ogni albero. Ha una buccia rosso bordeaux con striature verdi che fanno capolino e un sapore unico che rispecchia entrambe le varietà madri. La mela Fortune è sia dolce che aspra e il suo sapore ha sfumature speziate, anche se il cuore può essere amaro. La polpa gialla e color crema della mela Fortune è croccante e succosa.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Fortune sono disponibili a metà autunno e nei mesi invernali.
Fatti attuali
La varietà Fortune di Malus domestica è un incrocio tra le mele del New World Empire e le mele Schoharie Spy, uno sport della varietà del vecchio mondo Northern (Red) Spy. Fortune è un'aggiunta relativamente recente al mondo delle mele ed è stata sviluppata per la prima volta presso il New York State Agricultural Experiment Center. La mela Fortune non deve essere confusa con la mela Fortune britannica di Laxton o con la mela Sister of Fortune che è una cugina stretta della varietà Fortune.
Valore nutrizionale
Le mele sono aggiunte salutari a pasti e spuntini in qualsiasi momento della giornata. Una mela fornisce un quinto del valore giornaliero raccomandato di fibra alimentare, insieme a vitamina C e potassio. Le mele non contengono grassi, colesterolo o sodio.
Applicazioni
Il sapore e le dimensioni delle mele Fortune le rendono ideali per il consumo fresco, così come per torte e crostate. Le mele croccanti resistono quando vengono cotte e possono essere utilizzate in qualsiasi ricetta che richieda mele crostate, come Macintosh o Empire. Abbinalo alle mele Golden Delicious per la salsa di mele o ai dadi e mescola con sedano ed erbe per farcire il filetto di maiale. La fortuna si conserva fino a quattro mesi se conservata correttamente in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'aspetto e il sapore delle mele Fortune hanno più in comune con le varietà antiche di mele, quindi con quelle più moderne. Fortune, infatti, non ha dimostrato di essere una varietà commercialmente popolare, ma è apprezzata da sempre più consumatori che sono alla ricerca di gusti antiquati per espandersi oltre le poche varietà tradizionali disponibili nei negozi di alimentari.
Geografia / Storia
Le mele della fortuna sono state sviluppate presso la stazione di esperimenti agricoli dello Stato di New York della Cornell University a Ginevra, New York. Sono state introdotte sul mercato nel 1995. Le mele Fortune crescono bene in climi simili alla regione dell'Atlantico centrale in cui sono state sviluppate per la prima volta.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele della fortuna. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Foodista | Lenticchie e Mele con Zucca di Ghianda |
Condiviso di recente
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