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Descrizione / Gusto
I peperoncini di Cayenna Golden sono allungati, sottili e leggermente attorcigliati, hanno una lunghezza media di 12-25 centimetri e un diametro da 1 a 3 centimetri, e hanno una forma conica da dritta a curva che si assottiglia in una punta appuntita sull'estremità non stelo. La buccia matura da verde chiaro a giallo brillante quando è matura ed è cerosa e liscia. Sotto la superficie, la polpa è sottile, giallo pallido e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di membrane d'avorio e alcuni semi piatti e rotondi, color crema. I peperoncini di Cayenna Golden hanno un sapore dolce-aspro, affumicato con un calore pungente e intenso.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni del Cile di Caienna dorati sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini di cayenna dorati, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli ornamentali allungati che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Considerati una varietà moderatamente piccante, i peperoni del Cile Golden Caienna variano da 30.000 a 50.000 SHU sulla scala Scoville e sono una variazione più ampia e liscia del noto peperoncino rosso di Cayenna. Conosciuto anche come il peperoncino giallo di Cayenna, i peperoncini Golden Caienna sono una varietà speciale che si trova prevalentemente fresca negli orti domestici, coltivata sia come ornamentale che come aromatizzante per applicazioni culinarie. Le piante sono altamente produttive, crescono fino a quaranta frutti contemporaneamente e forniscono interesse visivo con i loro baccelli giallo brillante nei giardini verdi. Come il peperoncino rosso di Cayenna, i peperoncini Golden Caienna vengono in genere essiccati e macinati in polvere come aroma e calore aggiunti.
Valore nutrizionale
I peperoncini Caienna Golden contengono elevate quantità di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a neutralizzare i radicali liberi e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche la capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a sentire la sensazione di calore o spezie e ha dimostrato di aiutare a stimolare il sistema circolatorio e contiene proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini di cayenna dorati sono più comunemente usati freschi o vengono essiccati e macinati in una polvere dorata. Prima di usare il peperone fresco, le costole interne ei semi devono essere scartati e devono essere indossati guanti per proteggere la pelle dalla capsaicina. Per le preparazioni fresche, i peperoni possono essere tritati e aggiunti a salse, salse, marinate, zuppe, stufati e curry. Possono anche essere usati in fritture, stufati, saltati con verdure o cotti in gelatine, marmellate e condimenti. I peperoncini di cayenna dorati possono essere usati come sostituti nelle ricette che richiedono peperoni jalapeno, serrano o habanero. I peperoni sono anche molto usati nei piatti meridionali, creoli e cajun, incorporando un mix di molti peperoni, spezie ed erbe diverse per aromatizzare gumbos, frutti di mare, piatti di riso e piatti unici. I peperoncini di Cayenna dorati si abbinano bene con erbe come timo, salvia, origano e prezzemolo, pomodori, cipolle, aglio, peperoni, carni come salsiccia, manzo e pollame, gamberetti e fagioli. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica o di carta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini di Cayenna sono stati ampiamente adottati nella cucina asiatica per la loro natura piccante e pungente. Ritenuta per risvegliare il metabolismo e stimolare i recettori sensoriali, la spezia è utilizzata nella cucina asiatica per esaltare i sapori del piatto e creare un pasto equilibrato. Mentre il pepe di Caienna viene spesso essiccato e macinato in polvere in altre cucine globali, è comunemente usato fresco nella cucina asiatica, specialmente nei piatti a base di pollame, per mettere in risalto le tonalità luminose del baccello e viene utilizzato come guarnizione decorativa. I peperoni di Caienna vengono anche mescolati in salse piccanti e vengono serviti come condimenti aggiuntivi sui tavoli dei ristoranti asiatici per personalizzare i piatti e intensificare il calore.
Geografia / Storia
I peperoncini di Cayenna sono originari del Sud America, in particolare della Guyana francese, che si trova sulla costa nord-orientale, e sono stati coltivati fin dall'antichità. Il pepe fu poi diffuso in tutto il Sud e Centro America e nei Caraibi, e nel XV e XVI secolo fu introdotto in Europa e in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi. I peperoncini di cayenna dorati sono stati creati dalle varietà originali di pepe di cayenna del Sud America e sono una variazione sviluppata negli Stati Uniti. Oggi i peperoni freschi Golden Caienna si trovano in disponibilità limitata presso i negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti. Il pepe può anche essere trovato in forma essiccata e in polvere nei supermercati, nei rivenditori online e nei negozi di alimenti naturali.
Idee per ricette
Ricette che includono Golden Cayenne Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Autore di Seattle | Salsa piccante Golden Cayenne | |
| Ricetta creativa | Salsa gialla di pepe di Caienna |
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