| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Coltivatore
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Descrizione / Gusto
I funghi baby ostrica vengono raccolti in giovane età rispetto alle loro controparti del dollaro di sabbia. Hanno un sapore dolce e delicatamente terroso. Gli steli, sebbene ancora un po 'gommosi, sono molto più commestibili di uno stelo di fungo ostrica maturo. I funghi baby ostrica hanno applicazioni di cottura più adattabili a causa della loro giovane età.
Stagioni / Disponibilità
I funghi baby ostrica sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Questi funghi sono coltivati su rifiuti agricoli (che sono essenzialmente fonti alimentari agricole riciclate) in spawn pieni di riso, cereali, cotone, paglia, grano, miglio e mais che servono come fonte di cibo e proteine dei funghi. Il modo più efficace per raccogliere i funghi è rimuovere l'intera colonia dal gambo dello spawn in modo che un nuovo raccolto possa crescere tutto in una volta. Un sacchetto di spawn può coltivare circa 3-5 raccolti.
Applicazioni
I funghi baby ostrica si abbinano bene con frutti di mare, tofu, verdure asiatiche e carni bianche. La consistenza tenera del fungo ostrica si presta bene a soffriggere, saltare in padella, zuppe. Preparare i funghi tenere per mantenere la loro forma. I sapori complementari includono verdure asiatiche, soia, aglio, aceto e vino di riso. Poiché sono estremamente deperibili, usa i funghi ostrica il prima possibile per un sapore e una qualità ottimali. Non lavare i funghi fino a poco prima dell'uso.
Geografia / Storia
I funghi ostrica possono essere trovati che crescono spontaneamente nelle foreste autunnali, a cascata in stretti schemi a mensola lungo alberi decidui di legno duro morti, in particolare faggi e salici. Il più delle volte, tuttavia, i funghi ostrica vengono coltivati in ambienti controllati - in spawn pieni di riso, cereali, cotone, paglia, grano, miglio e mais che servono come fonte di cibo e proteine dei funghi. Il modo più efficace per raccogliere i funghi è rimuovere l'intera colonia dal gambo dello spawn in modo che un nuovo raccolto possa crescere tutto in una volta. Un sacchetto di spawn può coltivare circa 3-5 raccolti. Questi funghi possono essere raccolti freschi ed essiccati per ottenere disponibilità tutto l'anno.
