| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I tronchi di legno duro completamente naturali e accattivanti e piuttosto insoliti coltivano i migliori funghi shiitake. Apprezzati per la consistenza e il sapore superiori, i funghi coltivati su tronchi offrono una lunga durata, oltre a eccellenti benefici nutrizionali e medicinali.
Stagioni / Disponibilità
Verificare la disponibilità. I tronchi di Shiitake forniscono funghi tutto l'anno e possono essere coltivati sia all'interno che all'esterno in una zona ombreggiata.
Valore nutrizionale
Gli shitake coltivati su tronchi contengono circa il 18% di massa proteica e sono ricchi di ferro, calcio, fosforo, niacina, vitamina B1 e vitamina B2.
Applicazioni
Con una media di circa quattro pollici di diametro, i tronchi di shiitake vengono immersi in acqua fredda per iniziare il processo di crescita. Tra sei e otto giorni appariranno funghi shiitake freschi. Utilizzare in zuppe, stufati, salse e patatine fritte o semplicemente saltati in padella con condimenti ed erbe fresche. Per conservare i funghi freschi, metterli tra della carta assorbente umida o in un sacchetto di carta in frigorifero. Non conservare in plastica, poiché i funghi devono 'respirare' per mantenere il loro sapore e la loro consistenza. Per pulire, spazzolare con un tovagliolo di carta o una spazzola a fungo. Non immergere i funghi nell'acqua poiché assorbiranno l'acqua e il sapore andrà perso.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene apprezzati da molti anni, i funghi hanno preso piede soprattutto negli ultimi dieci anni nelle cucine di tutto il mondo. Coltivato da più di mille anni in Giappone, è comune per le famiglie aumentare la propria offerta. Gli shittake domestici sono gli stessi di quelli coltivati in Cina e Giappone.
Geografia / Storia
Coltivato in Asia per molti anni, lo shiitake significa 'fungo dello shii o quercia' ed è particolarmente venerato in Oriente per il loro sapore eccellente, la consistenza succulenta e le proprietà medicinali benefiche. Dal patio o dal cortile, i tronchi di shiitake producono funghi dall'ottimo sapore continuamente fino a cinque anni.
Idee per ricette
Ricette che includono Shiitake Mushroom Log. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Milkwood | Preparare un ceppo di funghi shiitake |
