Descrizione / Gusto
La mela Shizuka è di grandi dimensioni e di forma rotonda o conica. La buccia è abbastanza morbida e burrosa, con uno sfondo giallo-verde chiaro ricoperto da un rossore rosso-arancio che può coprire un'ampia porzione della superficie. Il sapore di alta qualità della mela Shizuka tende alla dolcezza piuttosto che all'acidità, più dolce della sua sorella Mutsu. La consistenza di questa varietà è leggera e croccante, paragonabile a Honeycrisp o Jonagold. Il melo Shizuka è grande, vigoroso e pesante, sebbene in qualche modo suscettibile a varie malattie.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Shizuka sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La mela Shizuka è una moderna varietà giapponese di mela, nome botanico Malus domestica. Shizuka è stato creato da un incrocio della mela Golden Delicious con la varietà Indo. Condivide la stessa parentela, anche se non tutte le stesse qualità, della più nota mela giapponese Mutsu (nota anche come Crispin). La parola 'shizuka' significa tranquillo o calmo in giapponese.
Valore nutrizionale
Le mele contengono poche calorie e nessun grasso. Una mela media contiene circa 3 grammi di fibre e 1 grammo di proteine. La fibra delle mele, in particolare sotto forma di pectina, abbassa i livelli di colesterolo e protegge il sistema cardiovascolare. Le mele contengono anche sostanze fitochimiche, che proteggono le cellule da danni, carboidrati e piccole quantità di proteine.
Applicazioni
Le mele Shizuka sono le migliori per essere consumate fresche, essiccate o addirittura trasformate in succo. Affetta in insalata o per spuntini come kebab: questa varietà non si rosola rapidamente una volta tagliata. Abbinalo ad altri frutti come albicocche o pere, formaggi come il cheddar o la ricotta o con noci come noci, noci pecan o mandorle. Cucinando le mele Shizuka si ottiene una purea strutturata, rendendola una buona varietà per la salsa di mele. Le mele Shizuka non sono una varietà di conservazione a lunga durata e si conservano per un mese o due in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Lo sviluppo e la crescita delle mele ha un posto di rilievo in Giappone, specialmente nella prefettura settentrionale di Aomori. Gli agricoltori e gli allevatori di mele in Giappone hanno sviluppato più di 20 varietà di mele e contano per il mercato in Giappone e in tutto il mondo. La mela giapponese più conosciuta negli Stati Uniti è la Fuji. Mutsu, il fratello di Shizuka, è stato creato in una stazione di ricerca di Aomori negli anni '30.
Geografia / Storia
L'allevatore di mele Tsuneo Murakami ha sviluppato la mela Shizuka nel 1969. È stata immessa sul mercato nel 1986 e ora viene coltivata nelle regioni di coltivazione delle mele in Giappone e negli Stati Uniti.
