Buzz Food: Storia del cavolfiore | Ascolta |
Favola del cibo: cavolfiore | Ascolta |
Coltivatore
Salad Savoy Corp. | Homepage |
Descrizione / Gusto
Nonostante il suo colore unico, il cavolfiore arancione mostra le stesse caratteristiche del cavolfiore bianco in termini di consistenza e sapore. La pianta è costituita da grappoli fitti di cimette, conosciuti come “cagliata”. Il suo sapore è delicato con sottili sfumature di crocifere e nocciola, un gusto che viene amplificato quando viene arrostito. L'intero cavolfiore, le sue foglie, il tronco, i gambi e le cimette sono tutti commestibili.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolfiore arancione è generalmente disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il colore arancione di questo cavolfiore è il risultato di una mutazione genetica, che consente al vegetale di contenere più beta carotene, o vitamina A. Il cavolfiore arancione è anche conosciuto come cavolfiore Cheddar e cavolfiore Orange Bouquet.
Valore nutrizionale
Il cavolfiore arancione contiene una discreta quantità di acido folico, calcio, potassio e selenio ed è ricco di fibre e vitamina C. Contiene anche una quantità maggiore di vitamina A rispetto al cavolfiore tradizionale.
Applicazioni
Il cavolfiore all'arancia si presta a qualsiasi ricetta tradizionale a base di cavolfiore. Può essere cotto a vapore, arrosto, fritto e in salamoia. Frullare il cavolfiore all'arancia bollito o al vapore e aggiungerlo a zuppe, salse e sformati. Il suo sapore si sposa bene con cardamomo, cumino, curry, aglio, formaggi robusti, cavoletti di Bruxelles e cipolla. Utilizzare entro pochi giorni dall'acquisto e risciacquare immediatamente prima dell'uso.
Geografia / Storia
Il primo cavolfiore arancione è stato scoperto nel 1970 a Bradford Marsh, appena a nord di Toronto, in Canada. Nel 1981, è stato ibridato dall'allevatore, Michael Dickson, presso la stazione agricola statale di New York a Ginevra, parte della Cornell University. Lo sviluppo è stato complicato, tuttavia, in parte perché il cavolfiore non era mai stato sviluppato come ibrido prima. Utilizzando metodi convenzionali, Dickson ha incrociato il cavolfiore arancione con generazioni successive selezionate di cavolfiore bianco fino a ottenere una varietà grande e adatta al mercato.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Tavolo dei contadini (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Bencotto Cucina Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
Mercato sul mare di Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ristorante e bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Giuseppe Restaurants & Fine Catering | San Diego CA | 619-838-8268 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Idee per ricette
Ricette che includono cavolfiore arancione. Uno è più facile, tre è più difficile.
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