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Descrizione / Gusto
Il melone Cavaillon è sferico e leggermente più piccolo del melone standard, ma si sente comunque piuttosto pesante per le sue dimensioni. I meloni Cavaillon maturi hanno una buccia color oro chiaro con strisce verticali verde-bluastre che si estendono da un capo all'altro. La polpa interna arancione brillante circonda una cavità centrale del seme e gocciola con un dolce succo simile a uno sciroppo. Il gambo inizierà a rompersi e potrà essere facilmente rimosso quando sarà maturo. Il melone Cavaillon ha un intenso aroma floreale ma tropicale e un contenuto zuccherino molto elevato.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Cavaillon sono disponibili da metà estate fino all'autunno.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle Cucurbitaceae, il melone Cavaillon è una vera varietà di melone e botanicamente conosciuta come Cucumis melo reticulatus. Nella città da cui proviene a Cavaillon, in Francia, è ancora oggi celebrato con statue, dipinti, feste annuali e una scultura di melone da 9 tonnellate all'ingresso della città. Il frutto, infatti, è protetto dalla legge attraverso un'apposita denominazione che stabilisce che un melone può essere chiamato Cavaillon Melon solo se è coltivato in Provenza o in una parte della valle della Durance, e i coltivatori devono appartenere all'Associazione.
Valore nutrizionale
I meloni Cavaillon sono un'ottima fonte di beta-carotene, acido folico, potassio, vitamina C e fibre alimentari.
Applicazioni
Il melone Cavaillon viene spesso consumato crudo, come dessert o avvolto nel prosciutto o nei prosciutti locali come antipasto. Usa il melone Cavaillon dove le ricette richiedono melone o melone. Purea di melone Cavaillon e cetriolo a cubetti con cubetti di ghiaccio per una semplice bevanda rinfrescante. Mescolare il melone Cavaillon, lo yogurt, lo zenzero tritato, la menta e il lime insieme e servire freddo come una zuppa. Su uno spiedino, alternare pezzi di melone Cavaillon, fette di prosciutto e formaggio salato come la feta o la mozzarella, quindi guarnire con il pesto o un olio al basilico. Conservare a temperatura ambiente fino a completa maturazione o conservare in frigorifero per prolungarne la durata.
Informazioni etniche / culturali
Cavaillon, in Francia, è considerata la capitale provenzale del melone europeo e da cui prende il nome il 'melone di Cavaillon'. Dalla primavera alla fine dell'estate, i meloni Cavaillon sono disponibili nei mercati di prodotti freschi. L'autore Alexandre Dumas amava così tanto i meloni che ha donato una copia di tutti i 194 pezzi delle sue opere alla biblioteca di Cavaillon, in cambio ha chiesto il suo pagamento di 12 meloni Cavaillion ogni anno per la durata della sua vita.
Geografia / Storia
Nel XIV secolo, i semi di melone Cavaillon furono portati in Provenza, in Francia, da Cantalupo, in Italia. Carlo VIII li riportò dai giardini dei Papi vicino a Roma dove gli ecclesiastici adoravano i frutti di lusso. Sebbene il melone sia coltivato in Nord America, i veri meloni di Cavaillon devono crescere nella regione della Provenza per ricevere la dedica ufficiale di Cavaillon.
Idee per ricette
Ricette che includono Cavaillon Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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