Descrizione / Gusto
Le foglie di Ponnanganni sono di dimensioni medio-piccole e di forma allungata, ellittica o lanceolata, con una lunghezza media di 3-15 centimetri e una larghezza di 1-3 centimetri. Le foglie sono di un verde brillante, lucide, hanno bordi lisci e si assottigliano in un punto sull'estremità non staminale. La pianta del ponnanganni è cespugliosa con piccoli fiori bianchi e ha steli lunghi e fibrosi che si diffondono sul terreno e mettono radici ai nodi. Le foglie di Ponnanganni sono croccanti e tenere con un sapore di nocciola e verde simile agli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di Ponnanganni sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di Ponnanganni, botanicamente classificate come Alternanthera sessilis, crescono su una pianta erbacea perenne e fanno parte della famiglia delle Amaranthaceae. Le foglie di Ponnanganni hanno molti nomi comuni tra cui Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag e spinaci Dwarf Copperleaf, Water Amaranth e Sessile Joyweed in inglese. Ponnanganni è difficile da identificare in quanto presenta modelli di crescita differenti nei vari climi ed è conosciuto con molti nomi locali. La pianta del ponnanganni è acquatica e può crescere sia in ambienti umidi che asciutti come paludi e paludi e prospera in climi tropicali e subtropicali. Le foglie sono prevalentemente consumate come ortaggi e sono anche utilizzate in medicina per migliorare la salute generale in Asia.
Valore nutrizionale
Le foglie di Ponnanganni sono ricche di vitamina A, calcio, beta-carotene, fibre alimentari, ferro e vitamina C.
Applicazioni
Le foglie di Ponnanganni possono essere utilizzate sia in applicazioni crude che cotte come bollire, saltare in padella e soffriggere. Nella cucina indiana, le foglie di Ponnanganni vengono utilizzate in dals, zuppe e chutney e servite sul riso. Le foglie vengono consumate anche come verdura quotidiana in semplici fritture o insalate. Per la preparazione, selezionare i germogli giovani e teneri e rimuovere i gambi. I gambi possono quindi essere utilizzati per cuocere il brodo in un secondo momento. Le foglie di Ponnanganni sono anche popolarmente spremute e utilizzate come bevanda nutriente. Le foglie di Ponnanganni si abbinano bene con olio di sesamo, semi di cumino, aglio, curcuma in polvere, coriandolo, coriandolo, ravanello e carote. Si conservano per un paio di giorni se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In India, Ponnanganni è conosciuta come la 'pianta d'oro'. Viene regolarmente consumato e consigliato dagli insegnanti ayurvedici per essere utilizzato per lenire l'indigestione, per mantenere gli occhi sani, portare un bagliore naturale alla pelle e per rinfrescare il corpo nei caldi mesi estivi. È anche ampiamente utilizzato nel sistema ayurvedico indiano per aiutare a trattare varie condizioni da febbre, diarrea e irritazioni della pelle. In Africa, le foglie di Ponnanganni sono utilizzate per aiutare a curare i morsi di serpente e lenire dolori e dolori.
Geografia / Storia
Il Ponnanganni è originario di molte parti dell'Asia, comunemente presente in India e Sri Lanka. Oggi può essere trovato nei mercati specializzati nelle regioni tropicali e subtropicali dell'Africa, Australia, Caraibi, America centrale e meridionale e Stati Uniti sudorientali.
Idee per ricette
Ricette che includono le Foglie di Ponnanganni. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Diario alimentare GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Sentiero dello zafferano | Insalata di barbabietola, feta e amaranto acquatico |
