Descrizione / Gusto
Le noci di cocco reali crescono sulle cime delle palme alte dai 20 ai 30 metri, che sono un po 'più corte delle altre varietà di palma da cocco. Crescono in grappoli fino a 20 noci, crescendo da rami più piccoli su un grande gambo. Le noci di cocco reali hanno una forma ovale allungata, molto simile a un pallone da calcio, con un'estremità appuntita opposta allo stelo. La pelle ha una tonalità arancione brillante e può presentare occasionali segni scuri o abrasioni. Le noci di cocco reali misurano da 20 a 30 centimetri di lunghezza. Vengono raccolte intorno ai 7-8 mesi di maturità, che è circa il doppio dell'età di una tipica noce di cocco verde giovane. Il liquido dolce e saporito all'interno della noce contiene elettroliti e minerali che rispecchiano le esigenze del corpo umano. Il liquido è idratante, rinfrescante e ha un effetto rinfrescante sul corpo.
Stagioni / Disponibilità
Le noci di cocco King sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le noci di cocco reali sono una varietà di noci del sud-est asiatico, botanicamente nota come Cocos nucifera var. aurantiaca. Si distinguono dalle altre noci di cocco con la loro pelle di colore arancione e la forma simile a un pallone da calcio. Sebbene non siano dolci come altre varietà, sono il cocco preferito nei tropici dell'Asia meridionale, dove si sono guadagnati il nome di 'Re' delle noci di cocco. Nel singalese locale, sono chiamati Thambili. I frutti di palma sono stati utilizzati nella medicina ayurvedica da migliaia di anni. A differenza della noce di cocco verde giovane, le noci di cocco King vengono utilizzate solo per il liquido all'interno e non hanno buccia. A volte vengono chiamate 'noci di cocco da bere'. Vengono raccolte con estrema cura, a mano e calate dalle alte palme mediante funi e carrucole per evitare di danneggiare i preziosi frutti.
Valore nutrizionale
Le noci di cocco reali sono una ricca fonte di vitamine del complesso B, amminoacidi ed elettroliti, che sono minerali come potassio, calcio, sodio, magnesio, cloruro e fosfato. Il liquido all'interno delle noci di cocco King ha più magnesio e calcio di un'arancia e più potassio di una banana. Ricostituirà naturalmente la perdita di elettroliti del corpo sudando durante l'esercizio o qualsiasi altro tipo di sforzo. Questo aiuta a prevenire la disidratazione e l'affaticamento. Le noci di cocco reali contengono enzimi bioattivi che aiutano la digestione e aiutano il metabolismo del corpo. Gli studi hanno scoperto che l'acqua ha proprietà antiossidanti. Il liquido contiene tracce di saccarosio, fruttosio e glucosio naturali. Il riscaldamento o qualsiasi tipo di pastorizzazione a temperatura possono ridurre i benefici nutrizionali dell'acqua di cocco King.
Applicazioni
Le noci di cocco King vengono utilizzate principalmente per il loro 'latte' o il liquido contenuto nella sua buccia. Per aprire una noce di cocco King, tagliare l'estremità dello stelo con un coltello affilato e tagliare attorno all'estremità dello stelo, ad angolo, creando un bordo smussato. Tagliare (o incidere) lo strato bianco di midollo fino a quando lo strato è abbastanza sottile da fare un buco per estrarre il liquido. Una volta rimosso il liquido, l'interno della scorza ha uno strato morbido, un po 'gelatinoso che può essere mangiato. L'acqua di cocco King viene utilizzata per reidratare, rinfrescare ed è meglio se bevuta direttamente dal cocco. Può essere aggiunto a frullati o succhi di frutta. Conserva le noci di cocco King non tagliate sul bancone fino al momento dell'uso. L'acqua di cocco King può essere conservata fino a tre giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Sri Lanka, i grappoli di noci di cocco King possono essere trovati lungo i bordi delle strade, sul retro di biciclette, ciclomotori e camion, e sono spesso venduti dai venditori ambulanti. A parte il loro status di bevanda preferita sull'isola, i professionisti ayurvedici hanno usato le noci di cocco King in medicina per migliaia di anni. Il liquido è usato per trattare problemi alle vie urinarie e ai reni ed è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento. Nonostante sia cresciuta nei tropici caldi e umidi, l'acqua all'interno della noce di cocco King è spesso prescritta per i suoi effetti rinfrescanti. L'acqua viene somministrata anche ai neonati per disturbi intestinali e viene applicata localmente sui bambini con calore pungente.
Geografia / Storia
Le noci di cocco re sono originarie dello Sri Lanka, la piccola isola che si trova appena al largo della punta meridionale dell'India. È qui che viene coltivata la maggior parte delle noci di cocco reali, tuttavia possono essere trovate in crescita su altre isole dell'Indonesia. In Sri Lanka, le noci di cocco crescono senza alcun intervento umano e si trovano spesso allo stato selvatico. Si trovano principalmente in un'area chiamata 'triangolo del cocco' che si estende tra tre città del paese insulare. La produzione di acqua di cocco King è considerata più sostenibile di quella delle giovani noci di cocco verdi, che vengono raccolte prima che la polpa e la buccia siano sufficientemente sviluppate per l'uso. Dal 2015, varie aziende provenienti da Australia, Stati Uniti e Regno Unito vendono l'acqua di cocco King e il suo utilizzo è aumentato in altre aree del globo. Le noci di cocco reali sono generalmente disponibili solo in Sri Lanka e in alcune zone dell'Indonesia.
Idee per ricette
Ricette che includono King Coconut. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Youtube | Come tagliare il cocco re |
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