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Descrizione / Gusto
Micro Dill è di piccole dimensioni, in media 5-7 centimetri di lunghezza, e ha foglie sottili, di forma ovale o lanceolata con steli verdi sottili e sottili. Le foglie verdi sono lisce, delicate e allungate con un aspetto piumato e leggero. Le foglie hanno anche bordi dritti e uniformi che si assottigliano fino a una punta arrotondata. Micro Dill è aromatico con un debole profumo erbaceo. Se consumate fresche, le foglie hanno un sapore delicato, agrumato ed erbaceo con note dolce-piccanti di anice, sedano, carote e coriandolo.
Stagioni / Disponibilità
Micro Dill è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Dill è una minuscola foglia commestibile che fa parte di una linea di verdure speciali coltivate da Fresh Origins Farm, il principale produttore nazionale di microgreens comuni e unici, con sede a San Diego, in California. Raccolto circa 14-25 giorni dopo la semina, Micro Dill è preferito dagli chef come guarnizione per aggiungere una consistenza piumosa e un sapore fresco e erbaceo a piatti salati.
Valore nutrizionale
Micro Dill contiene ferro, manganese, calcio, fosforo, rame, vitamine A e C, potassio e magnesio.
Applicazioni
Micro Dill è più adatto per applicazioni grezze poiché la sua natura delicata non può sopportare preparazioni ad alto calore. Le foglie sono più comunemente usate come guarnizione su piatti di pesce, patate, uova, riso, piatti di pollame, ciotole di cereali e spinaci alla crema. Le verdure possono anche essere stratificate in panini, gettate nelle insalate, cosparse su zuppe e stufati o mescolate in salse. Oltre ad essere usato come guarnizione, Micro Dill può essere usato come un sapore fresco per migliorare le preparazioni in salamoia e sono conditi con cetrioli di sale e aceto. Micro Dill si abbina bene con peperoni, cetrioli, sedano, zucchine, finocchi, mais, carote, zucca, pomodori, cipolle rosse, olive e feta. Le verdure si conservano per 5-7 giorni se conservate non lavate, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, uno spostamento verso un'alimentazione a base vegetale ha creato un nuovo stile di cucina vegana noto come 'cibo vegano di conforto'. Questo stile di cucina sta ricreando piatti decadenti utilizzando ingredienti di origine vegetale per cambiare il modo in cui i consumatori vedono la cucina vegana. Nel 2019 sono stati istituiti molti ristoranti vegani negli Stati Uniti che servono hamburger vegani, patatine fritte al peperoncino, ali, spaghetti e polpette di barbabietola e persino 'pollo' e waffle. Insieme a queste deliziose ricreazioni, nelle ricette vengono utilizzati microgreens come Micro Dill per migliorare l'esperienza culinaria. Una delle tendenze principali sono stati i frutti di mare vegani e Micro Dill è usato come guarnizione fresca e commestibile su piatti di pesce vegani insieme a succo di limone e alghe per creare piatti autentici e saporiti. Questa partnership di sapori sta anche creando un'esperienza culinaria memorabile utilizzando ingredienti naturali e sostenibili.
Geografia / Storia
Micro Dill è stato creato da Fresh Origins Farm a San Diego, in California, negli anni '90 e 2000 come parte della crescente tendenza dei microgreen. Oggi Micro Dill può essere trovato presso distributori selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, ed è disponibile negli Stati Uniti.
