| Buzz Food: History of Mangoes | Ascolta |
| Favola del cibo: manghi | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I manghi Ataulfo sono di forma ovale e leggermente ricurvi con un esterno giallo dorato e polpa giallo brillante. Di dimensioni più piccole e meno fibrose di un mango tradizionale, la buccia del mango Ataulfo è dura e la polpa è morbida, dolce e succosa. Quando è maturo ea temperatura ambiente il mango Ataulfo avrà un odore dolce e una leggera rugosità della buccia.
Stagioni / Disponibilità
I manghi Ataulfo sono disponibili in primavera e durante l'autunno.
Fatti attuali
I mango Ataulfo sono una cultivar messicana di Mangifera indica, resa popolare dalla commercializzazione della varietà con marchio Champagne®. Sebbene tutti i manghi Champagne siano della varietà Ataulfo, non tutti i manghi Ataulfo sono manghi Champagne. I manghi sono conosciuti come Honey mango o Nam Dok Mai in Thailandia, e in alcuni luoghi sono conosciuti come Manila mango. I manghi Ataulfo sono di tipo filippino, nel senso che sono poliembrionici: la pietra centrale contiene due semi, contro uno.
Valore nutrizionale
I manghi Ataulfo sono ricchi di vitamine A, B e C, nonché di fibre alimentari e sono una buona fonte di carboidrati. Contengono potassio e calcio, oltre a ferro e acido folico. I manghi contengono enzimi che hanno dimostrato di aiutare la digestione.
Applicazioni
I mango Ataulfo fanno ottimi sorbetti, marmellate, crostate e chutney. Prova ad aggiungere cubetti di mango a frittelle, muffin e waffle. Il mango saltato è un ottimo accompagnamento al pollame e alle carni arrosto. La purea di mango è un'ottima aggiunta a frullati, succhi, gelati e curry. Conserva i mango a temperatura ambiente fino a quando sono maturi, una volta maturi si manterranno in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I manghi hanno avuto un significato culturale per secoli nelle pratiche indù e buddiste. Gli storici ritengono che siano stati i monaci buddisti a portare con sé i semi di mango durante i viaggi al di fuori dell'India. Nell'antico sanscrito, gli alberi di mango sono indicati come kalpavriksha o 'alberi che esaudiscono i desideri'.
Geografia / Storia
I manghi arrivarono in Messico dal Brasile tramite viaggiatori portoghesi che portarono il frutto tropicale in Sud America nel 1700. Anche se gli spagnoli potrebbero aver portato con sé anche manghi in Messico un secolo prima. Il mango Ataulfo è stato il risultato dell'impollinazione incrociata di diverse varietà (inclusa una varietà indiana) nella regione meridionale del Soconusco del Messico, nello stato del Chiapas, al confine con Guatamala. Sono stati chiamati per il coltivatore Ataulfo Morales Gordillo. I manghi dolci vengono coltivati principalmente nel Messico meridionale e centrale, con il Chiapas che è il primo produttore. La regione di Soconusco del Chiapas ha ottenuto la denominazione di origine per il mango Ataulfo dall'Istituto messicano di proprietà industriale, simile alle denominazioni di origine di alcuni formaggi italiani e champagne dalla Francia. I manghi Ataulfo sono coltivati in numero limitato in California e Florida, dove prosperano nel clima mite o caldo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
Idee per ricette
Ricette che includono Manghi Ataulfo. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Piatti Dianasaur | Champagne Mango con Zenzero Cristallizzato e Menta | |
| Solo un libro di cucina | Insalata di cavolo nero massaggiata con mango |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Ataulfo Mangoes utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 99 Ranch Market Dahua Supermercato 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com VicinoDaly City, California, Stati Uniti Circa 382 giorni fa, 21/02/20 Commenti del condivisore: Mango giallo.  La strada Supermercati La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com VicinoVilla Park, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  Sano mercato di scelta Mercato delle scelte salutari - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com VicinoIrvine-Mesa, California, Stati Uniti Circa 411 giorni fa, 24/01/20  Mercato di Antojitos Latino Mercato di Antojitos Latinos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 VicinoLaguna Hills, California, Stati Uniti Circa 411 giorni fa, 24/01/20  Mercato di Haight Street Mercato di Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Mercato di Tula Mercato di Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 VicinoLaguna Hills, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  Mercato internazionale di West LA West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 VicinoCulver City, California, Stati Uniti Circa 621 giorni fa, 28/6/19  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 VicinoArtesia, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Il supermercato The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19 Commenti del condivisore: pronto a partire.  Mercato agricolo di Sanwa Mercato Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NearTampa, Stati Uniti Circa 635 giorni fa, 14/6/19 Commenti del condivisore: maturo e pronto.  Mercato dei baroni VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 680 giorni fa, 30/04/19  Borough Market di Londra Bancarella di rape del mercato di Borough NearLondra, Inghilterra, Regno Unito Circa 684 giorni fa, 26/4/19 Commenti del condivisore: La stagione del mango Alphonso in India è una celebrazione nazionale. Importato dall'India puoi trovare il vero affare alphonso mango da Turnips!  H Mart VicinoPoway, California, Stati Uniti Circa 713 giorni fa, 28/03/19  Whole Foods Market VicinoLa Jolla, California, Stati Uniti Circa 728 giorni fa, 13/03/19 |
