Descrizione / Gusto
I meli del Pacifico sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di due centimetri e sono di forma da rotonda a oblunga con steli lunghi, sottili e sottili di colore marrone chiaro. La pelle cerosa e lucida è dura e si trasforma da verde a tonalità di rosa, giallo e rosso porpora quando è matura. Ci sono anche lenticelle prominenti sparse sulla superficie liscia. La polpa è avorio, croccante e soda, racchiude una piccola cavità centrale con minuscoli semi marroni non commestibili. Quando sono mature, le mele del Pacifico sono croccanti con un sapore aspro e aspro. Oltre al frutto, gli alberi di melo del Pacifico producono foglie ovali di colore verde intenso con bordi dentati e fiori profumati, bianco-rosa in primavera.
Stagioni / Disponibilità
I crabapples del Pacifico sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
I meli del Pacifico, botanicamente classificati come Malus fusca, sono i frutti di un piccolo albero o arbusto deciduo che può crescere fino a dodici metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae. Conosciuto anche come il crabapple dell'Oregon, i crabapples del Pacifico sono le uniche specie di crabapple originarie della Columbia Britannica e si trovano in crescita in boschi umidi accanto a torrenti, letti di laghi e fiumi. Questi crabapples hanno una ricca storia nella fornitura di cibo alle tribù della First Nation nella British Columbia, e oggi sono coltivati commercialmente per la distribuzione in tutto il Nord America. I meli del Pacifico sono preferiti per il loro sapore aspro e sono comunemente usati nelle conserve e nelle gelatine.
Valore nutrizionale
I meli del Pacifico contengono fibre, vitamina C, ferro, potassio e magnesio.
Applicazioni
I meli del Pacifico sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come l'ebollizione o la cottura al forno. Possono essere consumati crudi per un boccone croccante, oppure possono essere cotti con miele e schiacciati per creare un ripieno per dolci come il budino di pane o le torte. Sono anche comunemente bolliti e cotti in conserve e gelatine, o essiccati e usati come uvetta su insalate e in casseruole. Una caratteristica unica del melo del Pacifico è la loro capacità di sviluppare un sapore più dolce. Se conservata in una scatola di cedro sott'acqua, l'acidità della mela farà ammorbidire e addolcire il frutto, preservando anche la polpa per un uso prolungato. Le mele del Pacifico si abbinano bene con sciroppo d'acero, miele, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e vaniglia. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Gli alberi di melo del Pacifico erano un'importante fonte di cibo, ingrediente medicinale e materiale da costruzione per i popoli della Prima Nazione nella Columbia Britannica. Molte delle tribù come i Makah sbucciavano e immergevano la corteccia in acqua per creare una miscela e la bevevano per ridurre i sintomi dei problemi intestinali. Le tribù Samish e Swinomish avrebbero anche bollito la corteccia per pulire le ferite e ridurre i dolori di stomaco. Oltre agli elementi medicinali della corteccia, i meli verrebbero usati come fonte di cibo, tipicamente consumati crudi o conservati, e il legno era usato per realizzare strumenti come mazze, manici e archi.
Geografia / Storia
I crabapples del Pacifico sono originari del Nord America e sono cresciuti selvatici sin dai tempi antichi lungo la costa e ad ovest delle montagne Cascade. Oggi i crabapples del Pacifico si trovano ancora allo stato selvatico e sono anche coltivati, disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati nella British Columbia, in Canada e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Pacific Crabapples B.C .. Uno è più semplice, tre è più difficile.
