Descrizione / Gusto
La zucca ha una forma cilindrica uniforme con poca o nessuna conicità dal gambo all'estremità del fiore. Può essere raccolto quando è nella fase del bambino o quando è più maturo fino a una lunghezza compresa tra sei e otto pollici. Molti coltivatori e chef notano che le zucchine raggiungeranno il massimo del sapore e della consistenza quando saranno lunghe da cinque a sei pollici. La pelle lucida esterna delle zucchine è di colore dal verde intenso al verde scuro e abbastanza delicata da essere consumata. Le zucche estive come le zucchine vengono raccolte quando sono immature per il miglior sapore, di conseguenza la loro pelle è delicata e soggetta a lividi e graffi facilmente. La sua polpa è di colore bianco crema con una consistenza spugnosa ma soda e deboli tracce di semi commestibili. Offre un dolce sapore di zucca estiva con sfumature di pepe nero in grani e sfumature di nocciola. Oltre al frutto della pianta di zucchine, anche i fiori in fiore delle zucchine sono commestibili e offrono un sapore delicato, simile alla zucca.
Stagioni / Disponibilità
Originariamente coltivata come ortaggio estivo, la zucca è adatta alla coltivazione forzata in climi temperati ed è disponibile per la raccolta tutto l'anno.
Fatti attuali
Le zucchine sono una classica zucca estiva e botanicamente un membro di Cucurbita pepo. Oggi è facilmente la più popolarmente coltivata e consumata di tutte le zucche estive. Numerose sono le varietà di Zucchine oggi in commercio con nomi e caratteristiche indipendenti. Le zucchine possono anche essere raccolte a diversi stadi di maturità, quando sono piccole e nella fase iniziale della crescita o quando sono leggermente più mature e di taglia media. Le zucchine completamente mature che sono grandi con la pelle indurita non hanno sviluppato molto di un posto nel mercato commerciale poiché il loro sapore e la loro consistenza in questa fase non sono preferibili per le applicazioni culinarie. Nel contesto culinario, le zucchine sono trattate come un ortaggio. Botanicamente, invece, la Zucchina è identificata come il frutto gonfio che deriva dal fiore femminile della Zucchina.
Valore nutrizionale
La zucca è un alimento a basso contenuto calorico e contiene quasi il 94% di acqua. Inoltre offrono vitamina A, vitamina C, calcio e ferro.
Applicazioni
Le zucchine hanno un sapore delicato, estremamente versatili e possono essere preparate in ricette dolci o salate. Grattugiare le zucchine e aggiungere la zucca al muffin o alla pastella del pane, oppure usarle per preparare frittelle e frittelle di verdure. Le zucchine a fette sottili funzionano bene nelle insalate o come parte di un antipasto fresco (crudo) come il carpaccio vegetariano. Se tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza, la zucca può essere un ottimo sostituto delle tagliatelle convenzionali nelle preparazioni di pasta. La zucca di zucchine a fette può essere grigliata, al vapore, saltata in padella o in pastella e fritta. Le zucche più grandi e mature sono perfettamente dimensionate per essere svuotate e cuocere quando sono farcite con carne, formaggi e cereali. I fiori di zucca possono inoltre essere farciti con formaggi molli ed erbe aromatiche, quindi impastati e fritti. Il sapore e la consistenza delle zucchine completeranno una varietà di ingredienti come pomodori, aglio, mais, melanzane, erbe fresche come prezzemolo, basilico e origano, olio d'oliva, pinoli, uova, succo di agrumi, salsiccia, pollo arrosto e formaggi come come ricotta, mozzarella e parmigiano. Le zucchine si conservano meglio se mantenute asciutte e refrigerate, per una o due settimane.
Informazioni etniche / culturali
La zucca Zucchini deve la sua discendenza all'Italia, ma il suo successo commerciale fu quello ottenuto negli Stati Uniti, in particolare nella Los Angeles della California meridionale, dove era presente nel menu del famoso ristorante Café Marcell degli anni '20 e fece anche diverse apparizioni in caratteristiche gastronomiche del Los Angeles Times.
Geografia / Storia
Mentre molte zucche estive possono far risalire le loro origini alle prime Americhe, si ritiene che la zucca zuccherina sia originaria di Milano, in Italia. Il famoso storico della zucca Harry S. Paris osserva che la zucca è una varietà milanese elencata in un opuscolo di semi italiano del 1901 per una zucca chiamata zucca quarantine vera nana. Le zucchine si sarebbero fatte strada negli Stati Uniti attraverso gli immigrati italiani intorno al periodo della prima guerra mondiale. La menzione della zucchina può essere trovata nei cataloghi di semi americani come Los Angeles Germain Seed and Plant Co. dove è stata elencata per la prima volta come 'zucca italiana ”Nel 1918 ribattezzato poi nel 1919 come Zucchini. Le zucchine si sono affermate così rapidamente come una zucca preferita di coltivatori e chef americani che nel 1920 lo stesso catalogo ha dedicato un'intera pagina all'ormai ricercata zucca di zucchine. Come molti tipi di zucca estiva, se coltivati in climi da miti a caldi con un'ampia esposizione al sole, le zucchine saranno un frutto molto prolifico. Così prolifico, infatti, che l'8 agosto è conosciuto come nazionale, sgattaiolare alcune zucchine sulla veranda del tuo vicino, un cenno alla sovrabbondanza di zucchine che molti coltivatori sperimentano nei mesi estivi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Farina Child Baking Company | San Marcos CA | 858-437-7884 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Sabuku Sushi | San Diego CA | |
Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
I sentieri | San Diego CA | 619-581-5331 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
Molo di Portside (Miguels) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Luna piena | San Diego CA | 619-233-3711 |
Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Stazione locale dei verdi della libertà | San Diego CA | 619-487-9346 |
Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
Little Mexico Solana Beach di Fidel | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Harumama Teriyaki e Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Driana Foods, Inc. | Vista CA | 720-979-9457 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
In cima al mercato | San Diego CA | 619-234-4867 |
Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
Ulivo | San Diego CA | 619-962-7345 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
Chiave inglese e roditore | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
Landinis Pizzeria | San Diego CA | 619-238-3502 |
Vera Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
Vi al villaggio di La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Dos Palmas Cafe | San Diego CA | 619-496-4343 |
Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Amici della porta rossa | San Diego CA | 619-295-6000 |
La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
La cucina pulita e colorata | San Diego CA | 858-775-9005 |
Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
La Parigi perfetta: il centro | San Diego CA | 619-245-4457 |
Il promiscuo Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
Progetto Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Sovereign Thai Cuisine | San Diego CA | 619-887-2000 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Open Gym-Craft Pasti di beneficenza | San Diego CA | 619-799-3675 |
Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Ristorante di pesce Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
Il palato | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Parco 101 | Carlsbad CA | |
Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
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