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Descrizione / Gusto
Le arance rosse di Smith sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 5-10 centimetri e sono di forma da ovoidale a globosa con una base leggermente depressa. La buccia di colore arancione, di medio spessore, può essere pesantemente ricoperta di rossore rosso ed è coriacea con una consistenza ciottolosa a causa delle ghiandole dell'olio prominenti. A piena maturità, la buccia può essere completamente rossa senza arancia evidente. Sotto lo strato esterno della buccia, c'è un midollo bianco e spugnoso che ha una consistenza simile al cotone e la polpa varia dal colore arancione con macchie rosse fino ad essere completamente satura di profonde tonalità bordeaux. Anche la polpa è succosa, contiene pochi semi ed è divisa in 8-10 segmenti da membrane sottili. Le arance rosse Smith's sono aromatiche e dolci con un'acidità equilibrata.
Stagioni / Disponibilità
Le arance rosse di Smith sono disponibili dalla fine dell'inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le arance rosse di Smith, botanicamente classificate come Citrus sinensis, sono una varietà rara che cresce su alberi che possono raggiungere i quattro metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. La varietà rossa arrossata è stata scoperta negli anni '80 e cresceva sul ramo di un albero di arance di Valencia nel sud della California ed è talvolta denominata Smith's Red Valencia. Oggi le arance rosse di Smith rimangono ancora relativamente sconosciute in commercio al di fuori della California meridionale e sono più apprezzate dai giardinieri domestici poiché l'albero può essere coltivato sia a grandezza naturale che nana. I frutti succosi sono preferiti per il consumo fresco e sono anche usati in cottura, marinate e per spremere.
Valore nutrizionale
Le arance rosse di Smith sono un'ottima fonte di potassio, vitamina C, fibre alimentari e beta caroteni. Il ricco pigmento rosso nella polpa deriva dal fitonutriente antocianina che offre anche proprietà antiossidanti.
Applicazioni
Le arance rosse di Smith sono più adatte crude e sono comunemente spremute per l'uso in applicazioni dolci e salate. Durante la spremitura e l'affettatura, è necessario prestare attenzione poiché il succo potrebbe macchiare mani e vestiti. Le arance rosse di Smith possono essere sbucciate, affettate e segmentate per il consumo fresco, aggiunte a frullati, stratificate su carne come pollame e frutti di mare, guarnite su torte e crostate o gettate in macedonie e frutta. I frutti possono anche essere spremuti per bevande, cocktail, gelatine, marmellate, salse, marinate, sciroppi, dessert, sorbetti e infusi nel sale. Le arance rosse di Smith si abbinano bene a frutti di mare come dentice e salmone, maiale, barbabietole, asparagi, pistacchi, datteri, menta, verdure a foglia verde, ricotta, acqua di rose, succo di lime, succo di pomelo e granella di cacao. Il frutto si manterrà fino a due settimane se conservato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A Moorpark, in California, Merleen Smith ha scoperto inizialmente un'arancia con polpa rossa che cresceva sul suo albero di arancio di Valencia, e pensava che il suo vicino le stesse avvelenando le arance. Ha contattato la polizia che ha consegnato il frutto alla Citrus Variety Collection dell'Università della California Riverside. È stato lì che gli esperti sono stati in grado di rassicurare la signora Smith che l'arancia non era il risultato di un veleno, ma di una mutazione naturale in cui il frutto sul ramo dell'albero ha sviluppato i due geni necessari per creare la pigmentazione rossa che si trova nelle arance rosse.
Geografia / Storia
L'arancia rossa rossa di Smith è stata scoperta nel 1988 mentre cresceva sull'arancio di valencia di Merleen Smith nella piccola città di Moorpark, in California, nella contea di Ventura. L'arancia è poi arrivata alla Citrus Variety Collection dell'Università della California per la ricerca e i test. I ricercatori hanno piantato per la prima volta i semi per la Smith's Red nel 2001 a Lindcove, in California, nella valle centrale. I risultati sono stati positivi e credevano che la nuova varietà sarebbe stata una buona aggiunta all'industria degli agrumi poiché i frutti offrono un gusto dolce, simile a quello di Valencia. Budwood for the Smith’s Red blood orange è stato rilasciato per la prima volta nei vivai nel 2004. Oggi le arance rosse di Smith possono essere trovate tramite vivai online e sono anche disponibili nei mercati degli agricoltori locali nel sud della California.
Idee per ricette
Ricette che includono le arance rosse di Smith. Uno è più facile, tre è più difficile.
| The Whole Smiths | Cocktail Kombucha allo zenzero arancione | |
| Sale N Pepe Qui | Insalata invernale con lenticchie ed erbe aromatiche con vinaigrette all'arancia rossa |
Condiviso di recente
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 Whole Foods Market Whole Foods Market - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 325 giorni fa, 18/04/20 Commenti del condivisore: Beh, queste sono le arance rosse più grandi che abbia mai visto e stasera saranno una bella aggiunta alla mia insalata! |
