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Descrizione / Gusto
I datteri Medjool sono paffuti e di forma cilindrica, misurano da 2 a 3 pollici di lunghezza e un pollice di diametro. La pelle è lucida e tenera con una tonalità marrone acero e la polpa carnosa color ambra offre una consistenza gommosa e una dolcezza simile a una caramella con sentori di caramello, miele e cannella. Nella polpa carnosa è racchiusa una singola fossa allungata, che viene rimossa prima del consumo. Non scoraggiarti se c'è un po 'di pellicola bianca sulla superficie del frutto, poiché si tratta solo di zuccheri naturali che si cristallizzano e salgono sulla parte superiore della buccia. I frutti del dattero crescono in grappoli sulla palma da dattero e più di 1.000 datteri possono apparire su un singolo mazzo. Si sa che le palme da dattero vivono fino a 150 anni, anche se la loro produzione di frutta diminuisce con l'età. Il dattero Medjool viene solitamente lasciato maturare sull'albero per massimizzare il suo naturale sviluppo zuccherino.
Stagioni / Disponibilità
Le date Medjool sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
La palma da dattero appartiene alla famiglia delle piante, Arecaceae, e la Medjool è una varietà di datteri classificata botanicamente come Phoenix dactylifera. I datteri sono ulteriormente classificati come uno dei tre tipi: secco, semisecco e morbido. Il Medjool è considerato una varietà morbida. I datteri Medjool sono originari del Marocco, dove sono anche conosciuti come datteri Mejhool. Si sono guadagnati la reputazione di 're dei datteri' o 'gioiello della corona dei datteri' grazie al loro sapore, consistenza, dimensioni e disponibilità superiori.
Valore nutrizionale
I datteri sono ricchi di fibre, carboidrati, minerali, complesso vitaminico B e proteine, offrendo quasi tutti e venti gli amminoacidi. Contengono anche calcio, ferro, magnesio e più potassio per peso rispetto a una banana. Molti dei nutrienti contenuti nei datteri sono essenziali per la salute del cuore, la funzione nervosa e la promozione delle funzioni metaboliche e le vitamine presenti nei datteri sono necessarie per costruire muscoli e tessuti corporei sani.
Applicazioni
I datteri Medjool possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte. La loro dolcezza naturale li rende ottimi da mangiare freschi, basta fare attenzione quando si morde uno perché molti datteri interi hanno ancora dei noccioli, anche se alcuni venditori commerciali confezionano i datteri che sono pre-snocciolati. Le grandi dimensioni dei datteri Medjool si prestano bene per ripieni con ripieni dolci o salati come marzapane, arancia candita, scorza di limone, tahini, capra o formaggio blu, pancetta o noci come mandorle, noci pecan, noci e pistacchi. I datteri possono anche essere semplicemente tagliati in insalate, panini e piatti di pasta o riso e la loro dolcezza è un ottimo complemento a molti piatti salati di verdure e carne, come agnello, maiale o pollame. I datteri vengono spesso mescolati in frullati, pressati in sciroppo o utilizzati in prodotti da forno come torte, biscotti, dessert, torte e pane. Una delle applicazioni da forno più popolari è il maamoul, un biscotto mediorientale ripieno di budino di datteri. Sebbene il loro alto contenuto di zucchero renda i datteri abbastanza stabili, possono essere conservati freschi più a lungo se conservati in frigorifero. Si conservano in sicurezza da circa un mese a un mese e mezzo a temperatura ambiente, fino a 6 mesi in frigorifero e fino a un anno nel congelatore.
Informazioni etniche / culturali
Il Medjool è sempre stato immensamente popolare in tutto il Medio Oriente. È stato storicamente utilizzato dagli antichi egizi per produrre alcune delle prime forme di vino e dai musulmani nelle loro osservazioni religiose. Si ritiene che la data sia il primo cibo che Muhammad mangiò dopo aver interrotto il digiuno durante il Ramadan, ed è ancora una parte tradizionale della pratica islamica odierna.
Geografia / Storia
Negli anni '20 la coltivazione dei datteri Medjool divenne molto popolare negli Stati Uniti, in particolare in California e Arizona. Le palme da dattero hanno una lunga storia in Medio Oriente, dove sono state una fonte importante di cibo e materiali da costruzione per migliaia di anni. Si pensa che siano stati coltivati per la prima volta nella regione del Golfo Persico già nel 4.000 aC e sono considerati una delle prime colture domestiche. La diffusione della data in tutto il Mediterraneo, Europa, Asia e Africa è attribuita alla colonizzazione di vasta portata degli arabi.
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