Highlander Hot Chile Peppers

Highlander Hot Chile Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini piccanti Highlander sono baccelli allungati e appiattiti, con una lunghezza media di 17-20 centimetri e un diametro compreso tra 5 e 7 centimetri, e hanno una forma conica con una leggera rastremazione a una punta arrotondata sull'estremità non stelo. La buccia semi-spessa è liscia, lucida e cerosa, maturando dal verde al rosso vivo a maturità. Sotto la pelle, la polpa spessa e verde chiaro è croccante, acquosa e leggermente striata, che racchiude una cavità centrale piena di membrane bianche e molti semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti Highlander hanno una consistenza croccante e un gusto terroso, pungente e sottilmente acido con una spezia moderata che non indugia sul palato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini piccanti Highlander sono disponibili dall'estate all'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini Highlander Hot, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà ibrida del peperoncino Anaheim che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Sviluppati presso il Chili Pepper Institute del New Mexico per migliorare le abitudini di crescita a temperature più fresche, i peperoncini Highlander Hot sono stati anche selezionati a mano per il loro calore mite, la forma allungata e il tempo di maturazione precoce. I peperoncini piccanti Highlander vanno da 1.000 a 1.500 SHU sulla scala di Scoville e sono comunemente consumati nel loro stato verde immaturo, spesso usati in qualsiasi ricetta che richieda i peperoni del Cile di Anaheim. I peperoni non sono coltivati ​​commercialmente, ma sono diventati una varietà prevalente coltivata negli orti domestici e attraverso fattorie specializzate.

Valore nutrizionale


I peperoncini piccanti Highlander sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dagli aggressori ambientali esterni e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche vitamine B6 e K, potassio e fibre.

Applicazioni


I peperoncini piccanti Highlander sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare e cuocere al forno. I peperoni sono spesso usati nel loro stato verde immaturo quando il peperone ha un sapore più delicato, ma possono anche essere usati nel loro stato rosso maturo. Il metodo di preparazione più popolare è quello di cuocere il peperone arrostito fino a quando la pelle è carbonizzata e quindi rimuovere la pelle per rivelare la carne tenera e saporita. Una volta che il peperone è cotto, può essere tagliato in salse e salse, servito con piatti a base di uova o patate, affettato in zuppe e stufati, gettato nella pasta o stratificato su tacos e nachos. I peperoncini piccanti Highlander possono anche essere farciti con carne e formaggio, immersi nell'uovo e poi fritti per creare una versione del Cile relleno. I peperoncini Highlander Hot si abbinano bene a carni come maiale, pollame e manzo, uova, patate, mais, pomodori, fagioli neri, riso, spezie come cumino e coriandolo, coriandolo, ananas, mango e avocado. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi, non lavati e messi in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


I peperoncini piccanti Highlander sono spesso etichettati come una varietà NuMex, che è un'etichetta generale per cultivar create dal Chile Pepper Institute del New Mexico. L'istituto si trova nel campus della New Mexico State University ed è una delle poche organizzazioni di ricerca sul peperoncino senza scopo di lucro, attualmente gestita dal dott. Paul W. Bosland, 'cileno', uno dei più noti e rispettati esperti di peperoni. Attraverso la ricerca e l'allevamento selettivo, l'istituto crea varietà che hanno migliorato la resistenza a malattie, sapore e aspetto. Questi peperoni hanno il nome NuMex per indicare che provengono dall'istituto e hanno una reputazione per la qualità e le eccellenti abitudini di crescita.

Geografia / Storia


I peperoncini Highlander Hot sono una varietà ibrida sviluppata dal Chile Pepper Institute del New Mexico e poi testati sul campo presso Johnny's Seeds nel Maine. Allevati per i climi più freddi del Nord America, i peperoncini Highlander Hot non sono coltivati ​​in commercio, ma sono disponibili tramite cataloghi di semi online per uso domestico e possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali.



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